[发明专利]一种快速检测含褐藻多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法

权利要求书

1.一种快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，包括步骤：

S1、取含有褐藻多酚的肌原纤维蛋白溶液试样，加入自由基捕获剂POBN，得混合样品；所述POBN的终浓度为20～50mM；所述POBN为a-(4-吡啶基-1-氧)-N-叔丁基硝基酮；

S2、将步骤S1所述混合样品进行UVA照射；

S3、将UVA照射后的样品用毛细管吸取，进行电子自旋共振检测：电子自旋共振检测的扫描条件为：中心磁场：3450～3490G；扫描宽度：55～105G；频率：9.00～10.00GHz；衰减器：10.00～30.00dB；功率：8.00～10.00mW；接收增益：1.00×10⁵～1.00×10⁶；调制频率：100kHz；调制幅度：1.00G；相位调变：0.00deg；偏移量：0.00％；时间常数：4000.00～6000.00msec；转换时间：300.00～400.00msec；

步骤S1所述含有褐藻多酚的肌原纤维蛋白溶液试样的制备方法为：取肌原纤维蛋白溶于pH6、25mM磷酸盐缓冲液中，配置成浓度为35～70mg/mL的肌原纤维蛋白溶液，向所述肌原纤维蛋白溶液中加入褐藻多酚，得含有多酚的肌原纤维蛋白溶液试样；所述褐藻多酚的添加量为：以所述肌原纤维蛋白溶液中肌原纤维蛋白的含量为基准，每克肌原纤维蛋白添加20～700μmol褐藻多酚；所述25mM磷酸盐缓冲液中含有0.6MNaCl。

2.根据权利要求1所述快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，步骤S2所述UVA照射的条件为：4℃、照射强度5～10W/m²、照射时间1～4h、接受照射的混合样品高度为1mm～10mm。

3.根据权利要求1所述快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，所述肌原纤维蛋白为鱼肌原纤维蛋白。

4.根据权利要求3所述快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，所述鱼肌原纤维蛋白为马鲛鱼肌原纤维蛋白、罗非鱼肌原纤维蛋白或草鱼肌原纤维蛋白。

5.根据权利要求1所述快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，所述褐藻多酚为海带多酚或裙带菜孢子叶多酚。

6.根据权利要求1所述快速检测含多酚的肌原纤维蛋白在UVA辐照过程中品质变化的方法，其特征在于，包括步骤：

S1、从马鲛鱼肉中提取肌原纤维蛋白，溶于pH6、25mM磷酸盐缓冲液，制备成浓度为50mg/mL的肌原纤维蛋白溶液；加入裙带菜孢子叶多酚，得含有裙带菜孢子叶多酚的肌原纤维蛋白溶液试样；以所述肌原纤维蛋白溶液中的肌原纤维蛋白总量计，每克肌原纤维蛋白添加625μmol裙带菜孢子叶多酚；将自由基捕获剂POBN加入所述含有裙带菜孢子叶多酚的肌原纤维蛋白溶液试样中，使自由基捕获剂POBN的浓度为40mM，得混合样品；所述25mM磷酸盐缓冲液中含有0.6MNaCl；

S2、将步骤S1所得混合样品4℃条件下进行UVA照射；其中，所述UVA照射处理时间为1h，照射强度10W/m²，接受照射的混合样品的液面高度为5mm；

S3、用毛细管吸取步骤S2接受UVA照射后的混合样品溶液，进行电子自旋共振检测：电子自旋共振检测的扫描条件为：中心磁场：3470G；扫描宽度：80G；频率：9.75GHz；衰减器：20.00dB；功率：9.66mW；接收增益：1.00×10⁵；调制频率：100kHz；调制幅度：1.00G；相位调变：0.00deg；偏移量：0.00％；时间常数：5242.88msec；转换时间：360.00msec。