[发明专利]一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法，该复方铁皮石斛酵素由以下重量份的原料制成：干品/鲜品的铁皮石斛、干品/鲜品的桑葚、知母15‑25份、黄芪10‑20份、乌梅10‑20份、发酵菌0.4‑1.7份和水345‑1550份；当所述铁皮石斛为干品时，其重量份为7.5‑15份；当所述铁皮石斛为鲜品时，其重量份为15‑30份；当所述桑葚为干品时，其重量份为15‑30份；当所述桑葚为鲜品时，其重量份为30‑60份；所述知母、黄芪和乌梅均为干品。本发明制得的复方铁皮石斛酵素不仅具有中药复方搭配的功效，强化了处方辅助降血糖的功效，还充分利用了单一菌株发酵的优点，可有效保证发酵次级代谢产物的稳定性。

技术领域

本发明涉及药材加工技术领域，具体涉及一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法。

背景技术

酵素食品技术最早可以追溯到古老的酿酒技术和中国发酵制酱技术。很早以前，我国南方就有把大米用土法制成酵母菌，制成米酒，用来招待客人。酵素食品商业化生产始于上世纪的日本。最初因产品价格居高不下，限制了消费。随着工艺的进步，开始了大规模批量生产。台湾的科学家利用植物学、细胞学、营养学、微生物学和现代生物化学科学技术，对这一传统工艺进行改良，加之台湾盛产热带蔬果的天然优势，使酵素食品更加符合现代人对营养的需要和平衡。由于工艺进一步改良，生产成本进一步下降。现代酵素食品已经突破了过去那种有单一菌种和单一培养基的古老工艺，而是采用可控制的微生物发酵技术，用十多种到近百种蔬果，利用数个有益菌种发酵而成。酵素类保健食品是基于新鲜水果和蔬菜等天然食用原料，利用微生物的发酵作用，大量产生和积累所需的代谢产物，最终获得具有特殊营养和保健功能的食用产品。

目前国内市场上已出现了一些添加酵素的保健食品，但在其它食品领域应用还很少，仍然有广阔的发展空间。在日本和我国台湾地区，酵素类食品作为一种功能食品已十分受欢迎。台湾酵素类保健食品的生产厂家有四十多年的生产历史，有百余种产品，有广泛的知名度和口碑。在亚洲的其他地区如韩国、马来西亚、印度尼西亚等地也非常畅销。近几年，在欧洲与美国、加拿大，酵素类保健食品也逐渐风靡。

但由于微生物种类及其生长环境的多样性，多种发酵菌共同发酵制得的次级代谢产物稳定性较差，易导致酵素产品成分不确定，较难标准化生产酵素产品。

发明内容

本发明提供一种复方铁皮石斛酵素及其制备方法，该复方铁皮石斛酵素不仅具有中药复方搭配的功效，强化了处方辅助降血糖的功效，还充分利用了单一菌株发酵的优点，可有效保证发酵次级代谢产物的稳定性。

本发明采用如下技术方案：

一种复方铁皮石斛酵素，由以下重量份的原料制成：

干品/鲜品的铁皮石斛、干品/鲜品的桑葚、知母15-25份、黄芪10-20份、乌梅10-20份、发酵菌0.4-1.7份和水345-1550份；

当所述铁皮石斛为干品时，其重量份为7.5-15份；当所述铁皮石斛为鲜品时，其重量份为15-30份；

当所述桑葚为干品时，其重量份为15-30份；当所述桑葚为鲜品时，其重量份为30-60份；

所述知母、黄芪和乌梅均为干品。

优选地，一种复方铁皮石斛酵素，由以下重量份的原料制成：鲜品的铁皮石斛25份、干品的桑葚25份、知母20份、黄芪15份、乌梅15份、发酵菌1.1份和水1000份。

优选地，所述发酵菌为类干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、葡萄汁酵母或酿酒酵母中的任意一种。

优选地，所述水为纯化水。

一种复方铁皮石斛酵素的制备方法，按以下步骤进行：