[发明专利]一种代餐组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种代餐组合物，其特征在于，其原料包括鸡胸肉泥和食用菌源壳寡糖，所述食用菌源壳寡糖和所述鸡胸肉泥的质量比为（0.036-0.055）:1；

所述食用菌源壳寡糖按下述方法制得：将食用菌和固相试剂混合，经球磨、水解、透析纯化，即得；

所述固相试剂为NaOH和/或Ca(OH)₂；所述食用菌为双孢菇；

所述食用菌和所述固相试剂的质量比为5:1；

所述球磨按下述步骤进行：在球磨罐中，在300-1500rpm的条件下进行球磨；以10-15min为一周期，球磨5个周期，各周期之间间隔3-5min；

所述水解按下述步骤进行：加入水和pH调节剂，调节混合液pH值至5-9，即可；所述食用菌的质量kg和所述水的体积L之比为2:15；所述pH值为6；调节所述pH的试剂为盐酸水溶液；

所述水解后、所述透析纯化前，还经离心操作；

所述透析纯化按下述步骤进行，用截留分子量为0.2-0.4 kDa的透析膜在去离子水中经透析处理，收集透析膜内液体，即可；所述透析处理的时间为3天。

2.如权利要求1所述的代餐组合物，其特征在于，所述食用菌源壳寡糖的分子量为≤0.4 kDa；

和/或，所述食用菌源壳寡糖和所述鸡胸肉泥的质量比为0.042:1、0.036:1或0.055:1。

3.如权利要求2所述的代餐组合物，其特征在于，所述食用菌源壳寡糖的分子量为≤0.3 kDa食用菌源壳寡糖。

4.如权利要求1~3中任一项所述的代餐组合物，其特征在于，所述代餐组合物还包括鸡丝、鸡蛋清、膳食纤维和调料中的一种或多种。

5.如权利要求4所述的代餐组合物，其特征在于，所述鸡丝按下述方法进行预处理：将所述鸡丝和复合嫩肉盐混合搅拌，即可；

所述复合嫩肉盐包括下述重量份数原料：木瓜蛋白酶0.5-1.5份、葡萄糖酸钙0.5-1.5份、苹果酸钠1-5份、葛根淀粉70-90份、碘盐5-15份、菠萝蛋白酶0.2-0.4份、味精1-5份和白砂糖0.5-1.5份。

6.如权利要求5所述的代餐组合物，其特征在于，所述混合搅拌的温度为50-70℃；

和/或，所述混合搅拌的时间为10-20min。

7.如权利要求6所述的代餐组合物，其特征在于，所述复合嫩肉盐包括下述重量份数原料：木瓜蛋白酶1份、葡萄糖酸钙1份、苹果酸钠3份、葛根淀粉80份、碘盐10份、菠萝蛋白酶0.3份、味精3份和白砂糖1份；

和/或，所述混合搅拌的温度为60℃；

和/或，所述混合搅拌的时间为15min。

8.如权利要求4所述的代餐组合物，其特征在于，所述鸡胸肉泥和所述鸡丝的重量比为（1-2）:1；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述鸡蛋清的重量比为（5.0-7.5）:1；

和/或，所述膳食纤维为魔芋胶、圆苞车前子壳粉和马铃薯提取物中的一种或多种；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述膳食纤维的重量比为（10-500）:1；

和/或，所述调料为老抽、食用盐、白砂糖、辣椒粉和洋葱粉中的一种或多种；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述调料的重量比为（5-30）:1。

9.如权利要求8所述的代餐组合物，其特征在于，所述鸡胸肉泥和所述鸡丝的重量比为1.5:1、2:1或1:1；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述鸡蛋清的重量比为6.15:1、6.84:1或5.13:1；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述膳食纤维的重量比为50.53:1、56.16:1、42.10:1、98.97:1、110:1、82.47:1、246.15:1、273.59:1、205.13:1、29.45:1、32.73:1或24.54:1；

和/或，所述鸡胸肉泥和所述调料的重量比为6:1、24.8:1或20:1。