[发明专利]一种裸燕麦低聚肽和β-葡聚糖复配的降血糖饮品的制备方法及其用途

说明书

本发明公布了一种裸燕麦低聚肽和β‑葡聚糖复配的降血糖饮品的制备方法及其用途，属于一种功能食品或者普通食品。本发明以裸燕麦低聚肽、裸燕麦β‑葡聚糖为主要成分，不添加任何食品添加剂，制备具有调节血糖功效的燕麦饮品，并且公布了其有效摄入量为250mL/d(以60kg成人计)。此饮品可以功能食品，辅助调节血糖，同时也可以作为普通食品佐餐、休闲饮用。本发明工艺设计科学合理，操作简单易行，安全性高，且效果理想。特别是能调节2型糖尿病患者血糖水平。

技术领域

本发明属于一种功能食品，具体涉及一种裸燕麦低聚肽和β-葡聚糖复配的降血糖饮品的制备方法及其用途。

背景技术

糖尿病(diabetes mellitus，DM)是主要的慢性非传染性疾病之一，随着患 病率的上升，糖尿病已成为重大的公共卫生问题。2型糖尿病(type 2diabetes mellitus，T2DM)是糖尿病的主要类型，占糖尿病的90％以上。随着我国经济、 生活水平的提高，人口老龄化及膳食结构和生活方式的改变，糖尿病发病率的增 长迅速增加。根据2017年国际糖尿病联盟(International Diabetes Federation，IDF) 的数据，全球糖尿病患病率(20-79岁)约为8.8％。其中糖尿病患者数量最多的 前三个国家分别为中国、印度和美国，患者数量分别为1.144亿、7290万和3020万。 作为全球十大死因之一，2017年约有400万人(20-79岁)死于糖尿病及其并发症， 占全球全死因死亡人数的10.7％。全球每年用于糖尿病的医疗费用高达7270亿元， 比2015年增长了8％。因此，亟待开展更多研究以探索控制糖尿病的流行，降低 糖尿病的危害的方法。

近年来，糖尿病的营养治疗是糖尿病防治的五架马车中重要的一项措施，越来越受到专家和患者们的关注，其疗效也是比较理想。在全谷物食品的诸多种类中，燕麦以其在营养成分方面的优势，成为全谷物的良好选择。燕麦是许多功能营养素的良好来源，并含有更为丰富蛋白质、必需及多不饱和脂肪酸、B 族维生素、矿物质以及膳食纤维尤其是β-葡聚糖。不同于西方国家，我国特色的燕麦品种为裸燕麦，由于保留了皮燕麦不可食用的颖壳部分，裸燕麦的化学和营养组成在多个方面优于皮燕麦，且更容易加工。

全胚芽裸燕麦是产自中国内蒙古自治区半干旱地区的一种杂粮，符合有机标准，并通过独特的加工技术最大程度保留了全谷物的三种必要成分和有益营养素，同时其中主要的成分——β-葡聚糖含量更是高达5.5 g/100g，体外实验表明，燕麦β-葡聚糖可能通过抑制体内酶水解能力，增加小肠平滑肌蠕动的频率和幅度，从而提高食物在小肠内的推进速度，使机体糖吸收能力降低。同时，在动物实验中，燕麦β-葡聚糖可以降低血液中果糖胺及乳酸的含量，抑制糖异生，保护胰岛B 细胞功能，刺激胰岛素分泌，促进肝糖原和肌糖原合成，抑制肠道内二糖酶的活性，从而降低和稳定血糖，改善体内糖代谢紊乱。

燕麦β-葡聚糖是燕麦谷物中研究最深入、生理功能最丰富的一种天然活性多糖。所以燕麦谷物的研究主要聚焦在β-葡聚糖上。近几年发现，裸燕麦的蛋白质含量丰富，其蛋白质通过生物酶解作用制备得到的燕麦肽同样具有调节血糖血脂的功能。北京大学李勇教授团队首次证实裸燕麦低聚肽具有调节血脂血糖、提高免疫力等多重功效。鉴于本团队首次报道的裸燕麦低聚肽的多重功效，因此，本发明的出发点就是复合裸燕麦中两大功能成分——β-葡聚糖和低聚肽，以期发挥两者的协同调节血糖的功效，为糖尿病患者提供一种辅助降血糖的功能食品或者普通食品。