[发明专利]一种防止大白菜脱帮的贮藏方法

说明书

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，涉及果蔬贮藏技术领域。本发明所述贮藏方法包括以下步骤：(1)将采收的白菜预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1‑甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。相比于现有技术，利用本发明所述贮藏方法在保鲜160天时，脱帮率降低了5.23倍，失重率降低了3倍，可显著提高大白菜贮藏的保鲜效果，降低脱帮率和失重率。

技术领域

本发明属于果蔬贮藏技术领域，具体涉及一种防止大白菜脱帮的贮藏方法。

背景技术

大白菜属于十字花科芸薹属蔬菜，原产中国，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。栽培历史非常悠久，品种资源十分丰富，是目前我国栽培面积最大的蔬菜作物之一。2017年我国白菜种植面积为264.12万公顷，产量为11416万吨。

由于大白菜生理代谢水平高，水分蒸腾速度快，采后极易失水萎蔫。加之生长的季节性比较强，上市比较集中，供需矛盾比较突出，易发生黄化和腐烂，导致食用品质和商品品质部分或全部丧失，难以卖出好的价格。因此，需要通过贮藏保鲜来调节市场供需，大幅提高附加值。但是目前大白菜贮藏时，多是在风机式冷库中简单堆叠，容易造成白菜脱帮。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种防治大白菜脱帮的贮藏方法，使大白菜贮藏后的脱帮率达到5％以下，大幅减少贮藏保鲜过程中的耗损。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：(1)白菜采收后24h内预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；

(2)将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。

优选的，步骤(1)所述白菜的叶球紧实，无老帮、胀裂和机械损伤。

优选的，步骤(1)所述熏蒸时，1-甲基环丙烯的质量与所述白菜的放置空间比例为0.3～0.4mg/m³。

优选的，步骤(2)所述湿沙土层的面积为所述保鲜库地面面积的1/2～2/3，所述湿沙土层的厚度为3.5～4.0cm。

优选的，所述湿沙土层中的含水量为85％以上。

优选的，所述湿沙土层中沙土为沙和土的混合物，所述沙的质量为所述沙土质量的85～90％。

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：将采收的白菜预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；将所述预处理白菜置于保鲜库中进行保鲜，所述保鲜库内控制温度为0±0.1℃，在所述保鲜库内的地面上铺设湿沙土层，在所述湿沙土层表面放置乙烯吸收剂。在本发明所述贮藏方法中，预冷可使白菜迅速清除田间热，降低白菜呼吸速率，减少有机物质损耗；1-甲基环丙烯熏蒸可抑制白菜内源乙烯产生；湿沙土层可以确保贮藏保鲜过程中，在保鲜库内湿度降低的同时，最大可能维持库内的湿度平衡，从而保持白菜长时间的新鲜品质；所述乙烯吸收剂可最大限度吸收库内的外源乙烯，从而一方面抑制大白菜乙烯的产生，另一方面清除环境中产生的少量乙烯，两者结合，有效防止大白菜脱帮，从而显著降低贮藏损耗。在本发明实施例中，利用所述方法进行大白菜保鲜贮藏时，当贮藏期达160天时，脱帮率控制在2％左右，失重率3％左右。

具体实施方式

本发明提供了一种防止大白菜脱帮的贮藏方法，包括以下步骤：(1)白菜采收后24h内预冷至0±0.1℃，所述预冷的同时还伴随1-甲基环丙烯熏蒸，得预处理白菜；