[发明专利]一种石榴综合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种石榴综合酵素，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份数的原料：石榴30-50份、柿子5-10份、沙棘10-15份、木瓜5-15、枸杞5-10份、桃金娘10-15份、苹果5-10份、山楂5-10份、柠檬5-10份、番茄10-15份和杨梅10-20份，所述辅料按重量份数包括液体低聚异麦芽糖10份、固体低聚异麦芽糖5份和乳酸菌10份、双歧杆菌6份和嗜酸乳杆菌15份。

2.根据权利要求1所述的一种石榴综合酵素，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份数的原料：石榴35-45份、柿子5-8份、沙棘12-14份、木瓜8-12、枸杞6-8份、桃金娘10-13份、苹果6-8份、山楂6-9份、柠檬6-8份、番茄12-14份和杨梅15-18份，所述辅料按重量份数包括液体低聚异麦芽糖10份、固体低聚异麦芽糖5份和乳酸菌10份、双歧杆菌6份和嗜酸乳杆菌15份。

3.根据权利要求1所述的一种石榴综合酵素，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份数的原料：石榴40份、柿子7份、沙棘13份、木瓜10、枸杞7份、桃金娘12份、苹果7份、山楂8份、柠檬7份、番茄13份和杨梅16份，所述辅料按重量份数包括液体低聚异麦芽糖10份、固体低聚异麦芽糖5份和乳酸菌10份、双歧杆菌6份和嗜酸乳杆菌15份。

4.一种石榴综合酵素的制备方法，其特征在于：具体加工步骤如下：

a)采摘：在果园选取采摘石榴、柿子、沙棘、木瓜、枸杞、桃金娘、苹果、山楂、柠檬、番茄和杨梅；

b)挑拣：将采取的水果部分进行挑选，将表皮破损、变质或钻有虫眼的水果挑出，剩余的优质水果按照重量份数的配比进行适配；

c)一次清洗：采用井水对采摘的新鲜水果进行清洗；

d)二次清洗：采用臭氧水对经过一次清洗的新鲜水果进行清洗；

e)三次清洗：采用纯净水对经过二次清洗的新鲜水果进行清洗；

f)干燥：使用热风机对经过三次清洗的新鲜水果进行热风吹干；

g)去核：将经过干燥的新鲜水果的内核进行去除；

h)筛选：对去核过的新鲜水果进行内核筛选，防止还有残留的内核留在水果体内中；

i)粉碎：将筛选过的水果放入粉碎机中，然后使用粉碎机对水果进行切片粉碎；

j)发酵：将经过切片粉碎的水果倒入发酵桶中，然后按照比例3:7放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌密封发酵，全程厌氧发酵，无水发酵，每个周期检测ph值菌落总数；

k)分离：发酵后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出，然后在汁渣分离机内进行汁渣分离，所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次螯合，再按照4:6的比例放入液体低聚异麦芽糖，进行第二段的螯合发酵；

l)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐进行过滤；

m)灌装：过滤后的原液进入调配罐进行调配，灭菌，再进入灌装机进行灌装成品。

5.根据权利要求4所述的一种石榴综合酵素的制备方法，其特征在于：所述三次清洗的时间均控制在10min-15min之间。

6.根据权利要求4所述的一种石榴综合酵素的制备方法，其特征在于：所述整个加工流程均在无菌室间内进行操作。

7.根据权利要求4所述的一种石榴综合酵素的制备方法，其特征在于：所述对水果进行一次清洗、二次清洗和三次清洗的次数均设置为3次。

8.根据权利要求4所述的一种石榴综合酵素的制备方法，其特征在于：所述三次清洗过后的水果进行热风吹干的温度设置为45摄氏度，每份水果的吹风时长均控制在2min-5min。