[发明专利]一种猕猴桃综合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种猕猴桃综合酵素，包括制作猕猴桃综合酵素的原料和辅料，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份的原料：猕猴桃40-60份、柠檬10-15份、桑椹5-10份、青梅5-15份、石榴5-10份、蜜梨5-10份、蓝莓5-10份、草莓5-10份、人参果5-10份、樱桃3-5份和胡萝卜5-10份，所述辅料按重量份包括液体低聚异麦芽糖6份、固体低聚异麦芽糖3份和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌7份。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃综合酵素，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份的原料：猕猴桃45-55份、柠檬12-14份、桑椹6-8份、青梅6-8份、石榴6-8份、蜜梨6-8份、蓝莓6-8份、草莓6-8份、人参果6-8份、樱桃3-5份和胡萝卜6-8份，所述辅料按重量份包括液体低聚异麦芽糖6份、固体低聚异麦芽糖3份和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌7份。

3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃综合酵素，其特征在于：其中所使用的主料包括以下重量份的原料：猕猴桃50份、柠檬13份、桑椹7份、青梅7份、石榴7份、蜜梨7份、蓝莓7份、草莓7份、人参果7份、樱桃4份和胡萝卜7份，所述辅料按重量份包括液体低聚异麦芽糖6份、固体低聚异麦芽糖3份和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌7份。

4.一种猕猴桃综合酵素的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

a)采摘：按照份数在果园选取采摘猕猴桃、柠檬、桑椹、青梅、石榴、蜜梨、蓝莓、草莓、人参果、樱桃和胡萝卜；

b)一次清洗：采用井水对采摘的新鲜水果进行清洗；

c)二次清洗：采用臭氧水对经过一次清洗的新鲜水果进行清洗；

d)三次清洗：采用纯净水对经过二次清洗的新鲜水果进行清洗；

e)干燥：使用热风机对经过三次清洗的新鲜水果进行热风吹干；

f)去核：将经过干燥的新鲜水果的内核进行去除；

g)粉碎：将去核的水果放入粉碎机中，然后使用粉碎机对水果进行切片粉碎；

h)发酵：将经过切片粉碎的水果倒入发酵桶中，然后按照比例3:7放入固体固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌密封发酵，全程厌氧发酵，无水发酵，每个周期检测ph值菌落总数；

i)分离：发酵后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出，然后在汁渣分离机内进行汁渣分离，所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次螯合，再按照4:6的比例放入液体低聚异麦芽糖，进行第二段的螯合发酵；

j)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐进行过滤；

k)灌装：过滤后的原液进入调配罐进行调配，灭菌，再进入灌装机进行灌装成品。

5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃综合酵素的制备方法，其特征在于：所述三次清洗过后的水果进行热风吹干的温度设置为40摄氏度，每份水果的吹风时长为2min。

6.根据权利要求4所述的一种猕猴桃综合酵素的制备方法，其特征在于：所述对水果进行一次清洗、二次清洗和三次清洗的次数均为3次。

7.根据权利要求4所述的一种猕猴桃综合酵素的制备方法，其特征在于：所述过滤使用的板筐目数设置为80目。

8.根据权利要求4所述的一种猕猴桃综合酵素的制备方法，其特征在于：所述发酵时间设置为12个月。