[发明专利]一种生姜综合酵素

权利要求书

1.一种生姜综合酵素，其特征在于：所使用原料(按重量份数计)包括生姜30-50份、银杏10-20份、刺梨5-10份、山药10-15份、胡萝卜10-15份、苹果5-15份、枳椇10-15份、草莓5-10份、青梅5-15份和雪莲果10-15份，所述辅料按重量份数计包括乙醇80份、低聚异麦芽糖30份、酵母菌20份以及益生菌3份。

2.根据权利要求1所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述所使用原料(按重量份数计)包括生姜30份、银杏10份、刺梨5份、山药10份、胡萝卜10份、苹果5份、枳椇10份、草莓5份、青梅5份和雪莲果10份，所述辅料按重量份数计包括乙醇80份、低聚异麦芽糖30份、酵母菌20份以及益生菌3份。

3.根据权利要求1所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述所使用原料(按重量份数计)包括生姜40份、银杏115份、刺梨7.5份、山药12.5份、胡萝卜12.5份、苹果10份、枳椇12.5份、草莓7.5份、青梅10份和雪莲果12.5份，所述辅料按重量份数计包括乙醇80份、低聚异麦芽糖30份、酵母菌20份以及益生菌3份。

4.根据权利要求1所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述所使用原料(按重量份数计)包括生姜50份、银杏20份、刺梨10份、山药15份、胡萝卜15份、苹果15份、枳椇15份、草莓10份、青梅15份和雪莲果15份，所述辅料按重量份数计包括乙醇80份、低聚异麦芽糖30份、酵母菌20份以及益生菌3份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：还包括生姜综合酵素的加工工艺，具体加工步骤如下：

S1、准备原料：按照以上重量份的配比，抓取生姜、银杏、刺梨、山药、胡萝卜、苹果、枳椇、草莓、青梅和雪莲果，然后利用脱皮机将原料去皮去籽，然后进行清洗，清洗包括三步，先井水清洗，然后再使用臭氧水清洗，最后使用纯净水清洗，清洗完成后使用热风机吹干备用；

S2、灭菌：将处理好的原料放依次入高压灭菌锅中进行高压灭菌，灭菌后，将原料放入阴凉处，并使用风机对原料进行吹拂，使原料快速冷却；

S3、切片粉碎：将所有原料切片，然后将生姜放入粉碎机中进行粉碎，同时将剩下的原料放入另一个粉碎机中进行粉碎，粉碎后过筛得到原料粉末；

S4、提取：向生姜粉末加入乙醇80份混合均匀，然后放入旋转蒸发器进行旋蒸，从而提取出生姜提取物；

S5、发酵：将生姜提取物与其他原料进行混合，然后将混合后的原料放入发酵桶中，然后接种酵母菌20份和益生菌3份，加入低聚异麦芽糖15份进行发酵；

S6、除渣：发酵12个月后将发酵汁放出，然后剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离，所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入剩余的低聚异麦芽糖进行第二段的鳌合发酵；

S7、过滤：发酵60天后取出二次发酵的原液，然后用板筐80目进行过滤；

S8、均质灌装：将发酵原液放入均质机中进行均质，使原料更能均匀的相互融合，然后利用灌装机灌装得到生姜综合酵素成品，然后使用贴标机贴标后进行冷藏储存。

6.根据权利要求5所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述步骤S2中灭菌温度为115摄氏度，灭菌时间为72小时，冷却时间为10分钟。

7.根据权利要求5所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述步骤S5中发酵温度为28摄氏度，发酵全程无水厌氧发酵，发酵过程定期搅拌。

8.根据权利要求5所述的一种生姜综合酵素，其特征在于：所述步骤S8中均质机压力为125兆帕。