[发明专利]一种菊苣面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种菊苣面条及其制备方法，属于食品加工技术领域；菊苣面条包括以下重量份数的原料：小麦粉84‑87份、大豆粉3‑8份、菊苣叶2‑6份、红枣1‑8份、姜0.1‑1份；本发明采用小麦粉、大豆粉、菊苣叶、红枣、姜为原料，原料少，来源丰富，成本低，加工方便，制备的面条不仅口感好，营养丰富，而且具有良好的健胃养脾作用，同时在降血压、调血脂方便具有积极的促进作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种菊苣面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。中国面食花样繁多，品种多样，比如兰州拉面、重庆小面、陕西油泼面、河南烩面等。

目前人们越来越注重面条的保健功能，通常在面条制作中加入各种药材，虽然具有一定的保健作用，但是为了满足客户的口感需求通常需要多种药材进行调和，这就导致了成本较高，间接增加了购买者的成本，降低了购买欲望，因此需要一种保健性能好又能满足客户需求的面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菊苣面条及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种菊苣面条，包括以下重量份数的原料：小麦粉84-87份、大豆粉3-8份、菊苣叶2-6份、红枣1-8份、姜0.1-1份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：小麦粉85-86份、大豆粉5-7份、菊苣叶3-5份、红枣2-6份、姜0.2-0.8份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：小麦粉85.5份、大豆粉6份、菊苣叶4份、红枣4份、姜0.5份。

一种菊苣面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，并将菊苣叶、红枣和姜洗净备用；

（2）将洗净后的菊苣叶、红枣和姜打浆得混合浆液；

（3）将大豆粉与小麦粉混合，然后加入浆液，充分混合后加入适量水，经和面、压片、熟化、延压和切条得菊苣面条。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）中红枣打浆前经去核处理。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（3）中熟化温度为24-26℃。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（3）中熟化时间为22-28min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用小麦粉、大豆粉、菊苣叶、红枣、姜为原料，原料少，来源丰富，成本低，加工方便，制备的面条不仅口感好，营养丰富，而且具有良好的健胃养脾作用，同时在降血压、调血脂方便具有积极的促进作用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种菊苣面条，包括以下重量份数的原料：小麦粉840g、大豆粉30g、菊苣叶20g、红枣10g、姜1g。

一种菊苣面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，并将菊苣叶、红枣和姜洗净备用；

（2）先将洗净后的红枣去核，然后与洗净后的菊苣叶和姜打浆得混合浆液；