[发明专利]木耳肽子油条及其加工工艺

权利要求书

1.木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：成分包括面粉、小苏打、盐、木耳纤维和色拉油，其加工步骤如下：

（1）、将面粉、小苏打、盐、木耳纤维和色拉油按比例1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）放到和面机中柔和6-8分钟；

（2）、从和面机中取出面团，按压面团挤出气泡；

（3）、按压完成后用密封面团，常温在12℃-18℃放置10-16小时；

（4）、面团切长条，油温升到160-180℃后把切好的面放入锅中油炸，炸到金黄色气泡饱满后捞出。

2.根据权利要求1所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述木耳纤维制作工艺步骤如下：

（a）、木耳兑活氧水比例1：（7-10）粉碎；

（b）、粉碎后放入密封容器中发酵48-60小时，发酵温度35-50℃形成木耳纤维。

3.根据权利要求1所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，成分还包括鸡蛋，面粉、小苏打、盐、木耳纤维、色拉油和鸡蛋的比例为：1：（0.02-0.06）：（0.01-0.04）：（0.5-0.8）：（0.08-0.2）：（0.08-0.2）。

4.根据权利要求1所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）中，按压面团挤出气泡，压平面团放置20-40分钟后再重复上面的动作按压面团。

5.根据权利要求3所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，鸡蛋，面粉、小苏打、盐、木耳纤维、色拉油和鸡蛋的比例为：1：0.03：0.02：0.75：0.1：0.1。

6.根据权利要求1所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中，按压完成后用密封面团，常温在12℃-18℃放置12小时。

7.根据权利要求1所述的木耳肽子油条及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）中，面团铺平把面团切长条2块重贴一起油锅倒入色拉油，油温升到157度后把切好的面放入锅中油炸，炸到金黄色气泡饱满后捞出。