[发明专利]一种青稞茯苓饼干的配方及工艺

权利要求书

1.一种青稞茯苓饼干的配方，其特征在于，包括以下成分及其重量份：茯苓40-50份、青稞粉40-50份、麦芯粉40-50份、薏米20-30份、牛奶80-100份、玉米油5-10份、小苏打3-5份、鸡蛋10-20份、杏仁10-20份、山药10-20份、橄榄油5-10份、葛根10-20份和蜂蜜若干。

2.一种青稞茯苓饼干的工艺，具体包括如下步骤：

步骤一，选取表面规整无虫眼的茯苓40-50份洗净后，放至容器内部，倒入清水使清水淹没至茯苓顶部3cm处，大火蒸煮容器使容器内部沸腾后转小火慢炖6-8小时后，去除容器内部溶液中的浮渣，并过滤除药渣，获得A相；

步骤二，将薏米20-30份、葛根10-20份和杏仁10-20份混合均匀后放入球磨机中研磨成直径为250-300目的粉末，获得B相；

步骤三，将山药10-20份用清水冲洗去除表面泥垢，然后置于蒸笼中大火蒸50-60分钟后取出，冷却至室温后，将蒸熟后的山药进行揉搓至面团状后，放入和面机内，然后依次添加橄榄油5-10份和玉米油5-10份，在80-100转/分钟的速度下搅拌5-10分钟后，取出获得C相；

步骤四，将青稞粉40-50份和麦芯粉40-50份倒入至和面机内，在80-100转/分钟的速度下搅拌3分钟后，添加鸡蛋10-20份，继续在80-100转/分钟的速度下搅拌3分钟，然后将牛奶80-100份和小苏打3-5份加入至和面机内，在50-70转/分钟的速度下搅拌10-15分钟，获得D相，将D相取出后，放置于冷藏室内静置发酵20-25分钟；

步骤五，将B相倒入和面机内部并控制和面机启动，转速为50-70转/分钟，在搅拌的过程中将A相缓慢的加入至和面机内部，完成对A相和B相的混合，获得E相；

步骤六，将C相取出后，利用擀面机擀成厚度为0.3-0.5cm的面皮状A，将E相取出后，利用擀面机擀成厚度为0.4-0.6cm的面皮B；

步骤七，将D相取出后，利用擀面机擀成厚度为0.5-0.8cm的面皮C，然后将面皮C摊开放置于平面上，在面皮C表面刷上一层蜂蜜，先取面皮A覆盖于面皮C上后，然后在面皮A表面刷上一层蜂蜜，再取面皮B放置于面皮A上，再在面皮B表面上刷上一层蜂蜜，最后再取一层面皮C覆盖于面皮B上，获得饼干半成品，将饼干半成品置于室温环境下静置20-30分钟；

步骤八，利用饼干切模将饼干半成品切成特定的形状后，均匀的码放于烤盘上，将烤盘放入预热好的烤箱中，设定温度170-190℃，烘烤10分钟后，取出烤盘，获得青稞茯苓饼干。

3.根据权利要求2所述的一种青稞茯苓饼干的工艺，其特征在于：所述步骤四中冷藏室的温度为0-5℃。

4.根据权利要求2所述的一种青稞茯苓饼干的工艺，其特征在于：所述步骤五中，A相和B相还可同时添加至和面机内，进行混合。

5.根据权利要求2所述的一种青稞茯苓饼干的工艺，其特征在于：所述步骤七中，蜂蜜的涂刷量为为1-3g/dm²。