[发明专利]一种木姜叶柯甜味颗粒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种木姜叶柯甜味颗粒及其制备方法，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：木姜叶柯提取物0.3‑0.8份、赤藓糖醇60‑80份和阿拉伯糖20‑40份；所述木姜叶柯提取物中的重量百分含量为根皮苷60‑70％和三叶苷30‑40％。本发明经过科学合理设计配比再结合结晶工艺得到一种甜度为蔗糖甜度1‑1.5倍的无糖具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化功效的甜味颗粒剂，是甜食爱好者、爱美减肥人士和糖尿病人理想的糖类替代品，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及甜味添加剂技术领域，具体是一种木姜叶柯甜味颗粒及其制备方法。

背景技术

随着科学技术的发展和人们对身体健康的意识加强，人们发现过量食用蔗糖对人体会产品很大的害处，营养调查发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。因此，无糖、低热量、纯天然的饮食趋势将逐渐成为新的潮流，市场对于无糖、低热量、非龋齿甜味剂的需求将与日俱增，市场前景极为广阔。

木姜叶柯[Lithocarpus litseifolius(Hance)Chun.]为壳斗科柯属植物属常绿乔木，别名甜茶、甜叶子树、胖稠、甜味菜、大叶稠子、甘茶、多穗石柯等。木姜叶柯主要成分是黄酮类，其中二氢查耳酮类成分含量最高，主要包括根皮苷(Phlorizin)、三叶苷(Trilobatin)和3-羟基根皮苷(3-Hydroxy Phlorizin)等等。现代研究表明，木姜叶柯中的黄酮类成分具有降血糖，降血压，降血脂及抗过敏，抗炎，抗氧化等作用，尤其根皮苷、三叶苷在糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果。故木姜叶柯己成为一种预防和治疗糖尿病的新药材。其次木姜叶柯的主要成分为根皮苷、三叶苷是一种甜度较高的天然非糖甜味剂，其中，根皮苷具有非常高的甜度，为蔗糖的300倍，而热量仅为蔗糖的1/300，对于甜食爱好者和糖尿病人是一种理想的糖类替代品，在新型药物和功能性食品的开发中具有广阔前景，但目前尚未有关于木姜叶柯作为甜味剂的研究报道。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

本发明目的在于提供一种以木姜叶柯提取物、赤藓糖醇、阿拉伯糖为原料，经过科学合理设计配比再结合结晶工艺得到一种甜度为蔗糖甜度1-1.5倍的无糖具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化功效的甜味颗粒剂。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：

一种木姜叶柯甜味颗粒，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：木姜叶柯提取物0.3-0.8份、赤藓糖醇60-80份和阿拉伯糖20-40份；所述木姜叶柯提取物为根皮苷和三叶苷两种复配。

优选的，所述木姜叶柯提取物中的重量百分含量为根皮苷60-70％和三叶苷30-40％。

优选的，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：木姜叶柯提取物0.6份、赤藓糖醇72份和阿拉伯糖31份；所述木姜叶柯提取物中根皮苷65w％和三叶苷35w％。本配方使得甜味颗粒甜度与蔗糖的甜度最为相近，且根皮苷和三叶苷两者合理的配比具有更好的协调作用，使得“降三高”、抗氧化效果更佳。

本发明还提供木姜叶柯甜味颗粒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木姜叶柯提取物0.1-0.8份、赤藓糖醇60-80份和阿拉伯糖20-40份溶解于200-350份的60℃的热水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；

(2)趁热将甜味剂溶液以每小时10℃进行降温至30℃，然后以每小时5℃降温至10℃，最后以每小时降低2℃进行降温至4℃，使得甜味剂充分结晶；