[发明专利]一种蓝莓综合酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓综合酵素，包括以下重量份的原料：蓝莓30‑50份、杨梅10‑20份、青梅5‑10份、西红柿10‑15份、覆盆子5‑10份、包菜10‑20份、芹菜5‑10份、枸杞10‑15份、胡萝卜5‑10份、猕猴桃10‑15份。本发明可提高酵素原料中营养成分溶出，同时避免营养成分流失，制得酵素营养成分全面，营养含量高，制备的酵素适合各阶段人群饮用；本发明步骤二中蓝莓采用特殊方法进行处理，可提高营养成分的溶出，蓝莓先进行酶解，然后采用微波辅助，最后再进行二次酶解，酶解过程中穿插微波辅助。

技术领域

本发明涉及酵素生产技术领域，具体涉及一种蓝莓综合酵素及其制备方法。

背景技术

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高；其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目，也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓酵素富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力，对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用，蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。因而本企业致力于蓝莓酵素的开发研究，研发团队开发出一种新型综合性蓝莓酵素。

现有中国专利文献公告号：CN 105341901B公开了一种蓝莓酵素的制作方法，该方法包括以下步骤：蓝莓前处理：将蓝莓用水清净、晾干，然后破碎、榨汁，并加入复合果胶酶25℃～30℃处理12h～16h得蓝莓浆；所述复合果胶酶含多聚半乳糖醛酸酶40％～45％，果胶酯酶30％～40％，果胶裂解酶25％～30％，添加量为30mg/kg～50mg/kg；菊芋前处理：将菊芋用水清净、晾干，然后破碎、打浆，按重量比1:1～1:2加水稀释，并进行加热处理得菊芋浆；所述加热处理温度为85℃～95℃，时间为30min～40min；该发明提供了蓝莓酵素制备方法，不同的制备方法所得到酵素口感以及酵素营养成分不同，同时单一酵素营养成分很难满足人体机能需求。

中国专利文献公告号：CN 105341901B公开了一种蓝莓酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备而成，蓝莓70～90wt％与其他原料10～30wt％，所述其他原料为柑橘、苹果、葡萄、草莓、菠萝、香蕉、桃、梨与椰子中的一种或者多种，原料组成不同，所得到的酵素功能不同，以及消费者热爱程度不同。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓综合酵素及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蓝莓综合酵素，包括以下重量份的原料：

蓝莓30-50份、杨梅10-20份、青梅5-10份、西红柿10-15份、覆盆子5-10份、包菜10-20份、芹菜5-10份、枸杞10-15份、胡萝卜5-10份、猕猴桃10-15份。

作为本发明的进一步方案是：所述蓝莓综合酵素包括以下重量份的原料：

蓝莓40份、杨梅15份、青梅7.5份、西红柿12.5份、覆盆子7.5份、包菜15份、芹菜7.5份、枸杞12.5份、胡萝卜7.5份、猕猴桃12.5份。

本发明还提供了一种制备蓝莓综合酵素的方法，包括以下步骤：

步骤一，依次采取新鲜的蓝莓、杨梅、青梅、西红柿、覆盆子、包菜、芹菜、枸杞、胡萝卜、猕猴桃，然后再进行清洗，再热风吹干备用；