[发明专利]一种快速测定食用油过氧化值的方法

权利要求书

1.一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)氧化还原反应：利用油胺碘和待测油样中的过氧化物发生氧化还原反应；

2)卤素交换反应：将步骤1)中未被氧化的碘离子与量子点CsPbBr₃进行卤素交换反应，得到卤素交换反应液CsPbBr_mI_3-m，其中m≤3；

3)定性检测：将步骤2)的卤素交换反应液与过氧化值比色卡对比，进行过氧化值是否超标的定性；

4)定量检测：利用m值与荧光发射峰的波长移动值的相关性构建荧光可视化传感模式，将步骤2)的卤素交换反应液用分子荧光光谱分析法测定过氧化值。

2.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述氧化还原反应时间不少于10分钟，卤素交换反应时间不少于5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤1)包括如下步骤：

将碘单质与油胺以1mmol:3～5mmol的摩尔比在搅拌条件下加热反应，先将反应温度达110～130℃，然后继续加热至反应温度190～210℃时，停止加热，冷却；加入有机溶液稀释得到油胺碘溶液，密封避光保存；抽取待测油样与油胺碘溶液反应，均匀摇晃，使反应完全。

4.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤2)CsPbBr₃为荧光检测的量子点，其形态为纳米晶立方体。

5.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于，所述步骤2)包括如下步骤：

①油酸铯的制备：铯前驱体加入溶解有油酸的十八烯溶液中，搅拌的同时加热至110～160℃，使前驱体完全溶解，其中十八烯、油酸体积比为16:1；

②溴化铅前驱体的制备：将溴化铅加入溶有油酸、油胺的十八烯溶液中，搅拌下加热至110～160℃，其中十八烯、油酸和油胺的体积比为10:1:1；

③热注入合成CsPbBr₃量子点：抽取步骤①中铯前驱体溶液快速注入到步骤②溴化铅前驱体溶液中，其中铯前驱体与溴化铅前驱体的摩尔比为1mmol:3～4mmol，迅速置于冰水浴，并不停摇晃；将产物离心提取，丢弃上层清液；再次加入有机溶液，再次离心，取用上层清液得到CsPbBr₃的饱和溶液；

④将CsPbBr₃的饱和溶液进行稀释，并加入步骤1)反应后的溶液中进行卤素交换反应。

6.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤3)中将卤素交换反应液置于紫外灯下观察其荧光，并与过氧化值比色卡对比判断。

7.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤4)中利用m值与荧光发射峰的波长移动值构建线性方程式y＝0.0048x，其中y为食用油的过氧化值，x为荧光发射峰的波长移动值，将卤素交换反应液进行分子荧光光谱分析，测定其发射波长，带入线性方程式求得过氧化值。

8.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述步骤3)中采用附有过氧化值比色卡的CsPbBr₃或油胺碘顶空瓶盛装卤素交换反应液。

9.根据权利要求1所述的一种快速测定食用油过氧化值的方法，其特征在于：所述待测油样、油胺碘的用量比为0.2～0.25mL:2.5mmol。