[发明专利]一种解酒固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种解酒固体饮料及制备方法，该解酒固体饮料主要由以下重量份的组分组成：L‑谷氨酰胺：30％‑40％重量份、L‑丙氨酸：30％‑40％重量份、木糖醇：8％‑12％重量份、维生素C：3％‑8％重量份、柠檬酸：3％‑8％重量份、三氯蔗糖：3％‑8％重量份。该固体饮料具有醒酒、护胃、保肝等功效，口味酸甜、食用安全、携带方便、保质期长、适应人群广泛。

技术领域

本发明属于食品保健品加工技术领域，具体涉及一种解酒固体饮料及其制备方法。

背景技术

饮酒是全球公共卫生和政策领域关注的一个重点问题。由于酒精的成瘾性，以及过量饮酒对人体各系统造成的不良影响，饮酒对人类健康构成了严重威胁，已经引起国际社会的广泛重视。有研究指出，酒精消费与60多种疾病和伤害存在因果关系，是慢性病和死亡的重要影响因素。WHO的研究指出，全球饮酒行为普遍，2010年全球饮酒者数量有20亿人，且有205万人因为饮酒导致死亡，且WHO将饮酒界定为全球健康危害的第三大因素。目前，在饮酒导致男女死亡的比例上中国居世界第一。而根据报道统计，中国女性的饮酒率是16％，中国男性的饮酒率48％。饮酒造成对人体的伤害包括出血性脑卒中、肝癌、胃肠疾病等，同时醉酒导致神志不清、饮酒驾驶、醉酒驾驶等交通事故也同样对社会和他人造成了很大的危害。过量饮酒后极易出现宿醉现象，严重时第二天甚至连续几天出现头晕、恶心、呕吐、精神不济、体力不支等现象，严重影响日常的工作和生活。

目前，市面上的解酒类产品主要是从减少酒精吸收和加速酒精代谢的角度进行设计，以减轻酒精对人体各器官的损伤。其主要功能表现在如下几个方面：一、减少酒精在胃肠中的吸收，从而达到减少酒精进入血液的作用；二、保护胃肠粘膜，减少酒精对胃肠粘膜的损伤，从而达到减少或防止呕吐的作用，同时可以减少因为胃肠损伤带来的消化吸收功能的降低；三、通过增强乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的分解能力，加速酒精和其代谢产物乙醛的分解速度，提高将酒精代谢为二氧化碳和水的速度，减少血液中酒精的浓度，从而达到加快醒酒的目的；四、加速酒精在肝脏中的代谢，减少乙醇和乙醛对肝脏的损伤，从而起到在饮酒后保护肝脏的目的。

然而，目前市场上销售的解酒类产品或者已申请专利的解酒类产品多以中药成分为主，这类产品存在口感不佳、有些带有明显的让人不愉悦的药味、吸收慢、成分不明确、作用机理不明确等缺点，存在不易为普通消费者接受等缺点，而且解酒起效慢，针对人醉酒后的头痛、头晕、乏力、恶心呕吐等副作用的缓解效果不理想，此外，大多适用人群窄，没有考虑不同人群的不同需求。

发明内容

为了实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：

一种解酒固体饮料，由以下重量份的主要成分组成：

L-谷氨酰胺：30％-40％重量份、L-丙氨酸：30％-40％重量份、木糖醇：8％-12％重量份、维生素C：3％-8％重量份、柠檬酸：3％-8％重量份、三氯蔗糖：3％-8％重量份。

优选地，所述解酒固体饮料由以下重量份的主要成分组成：

L-谷氨酰胺：37％重量份、L-丙氨酸：37％重量份、木糖醇：10％重量份、维生素C：3％重量份、柠檬酸：8％重量份、三氯蔗糖：5％重量份。

以上所述原料全部达到食品级原料的要求，例如符合国标GB2760-2011《食品添加剂使用标准》的要求。

上述解酒固体饮料的加工方法，包括如下步骤：

a)按比例称取以上原料：L-谷氨酰胺、L-丙氨酸、木糖醇、维生素C、柠檬酸、三氯蔗糖；

b)用粉体混合机，如三维立体混合机等卫生级设备充分混合15-60分钟，确保产品各组分混合均匀；

c)将混合完成的产品转入或气体输送至条袋包装机包装。

本发明提供的解酒固体饮料中，谷氨酰胺和丙氨酸起主要作用：