[发明专利]一种压缩干粮及其制备方法

权利要求书

1.一种压缩干粮的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将南瓜粉、沙棘粉和面粉混合后，添加发酵菌发酵，醒发完成后，烘烤，捣碎，制成熟粉，其中，以南瓜粉、沙棘粉和面粉的总重量为基准，所述面粉的用量为55-82重量％，所述南瓜粉的用量为10-27重量％，所述沙棘粉的用量为8-18重量％；

(2)向所述熟粉中添加蛋白源和糖源，混合均匀，其中，相对于100重量份的所述熟粉，所述蛋白源的加入量为3-8重量份，所述糖源的加入量为5-10重量份；

(3)向步骤(2)制得的混合物中加入粉末油脂，混合均匀，随后输入流化床中，同时将糖浆通过雾化喷嘴以微滴的形式喷入所述流化床中，将输入流化床中的物料混合均匀，然后压制成型；

其中，所述发酵菌包括植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和面包酵母；

所述蛋白源包括氨基酸、小分子肽、低聚肽和白蛋白；

所述糖源包括葡萄糖、麦芽糖、低聚麦芽糖和大米淀粉；

所述粉末油脂为通过变性淀粉包埋食用油脂制成的粉末油脂，所述变性淀粉选自β-环状糊精、壳聚糖和辛烯基琥珀酸淀粉酯中的至少一种；

植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和面包酵母按(0.4-1)：(0.6-1)：(2-3)的比例添加；

作为所述蛋白源，氨基酸、小分子肽、低聚肽和白蛋白按(0.2-0.5)：(0.4-1.2)：(1.5-2.5)：(3-4)的比例添加；

所述小分子肽中分子量3500道尔顿的小分子肽占56-72重量％，所述低聚肽中分子量为5000道尔顿至10000道尔顿的低聚肽占50-85重量％，所述白蛋白为鸡蛋白蛋白，所述氨基酸包括人体所需要的八种必需氨基酸，其中缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸占添加氨基酸总量的60-78重量％；

作为所述糖源，葡萄糖、麦芽糖、低聚麦芽糖和大米淀粉按(0.1-0.6)：(0.2-0.7)：(0.4-1.2)：(3-5.5)的比例添加。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食用油脂为棕榈油或菜籽油。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述粉末油脂为通过β-环状糊精包埋棕榈油制成的粉末油脂。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其特征在于，所述南瓜粉为将南瓜清洗后，剖开，脱去瓜子，皮肉打浆，喷雾干燥得到的全南瓜粉。

5.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其特征在于，所述沙棘粉为沙棘清洗去籽后，打浆，喷雾干燥得到的沙棘粉。

6.由权利要求1-5中任意一项所述的方法制备的压缩干粮。