[发明专利]一种提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺

权利要求书

1.一种提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：包括以下处理步骤：

(1)除杂：利用振动筛对小麦进行初筛，再利用比重分级去石机进行复筛；

(2)润麦：对经除杂处理后的小麦进行润麦处理，控制小麦水分在14-18％；

(3)多酚氧化酶的灭活处理：将经润麦后的小麦转入密闭容器中，并向密闭容器中通入臭氧气体，维持容器中的臭氧浓度不变，灭活处理结束后对容器抽真空以回收臭氧，再将小麦转出；

(4)磨粉：包括5道皮磨、5道心磨、2道渣磨、2道尾磨、5道清粉，得到粒度80-140目的面粉；

(5)改良剂添加：向所制面粉中加入改良剂，改良剂添加量在0.1-0.2wt％，混合均匀；

(6)成品包装：分袋包装，即得面粉成品。

2.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述润麦时间在12-24h。

3.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述润麦温度在15-25℃。

4.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述臭氧浓度在50-100mg/L。

5.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述臭氧温度在20-35℃。

6.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述臭氧灭活处理时间在8-12h。

7.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述改良剂由D-异抗坏血酸钠和天然维生素E组成，D-异抗坏血酸钠与天然维生素E的质量比为1:0.2-1。

8.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述改良剂由D-异抗坏血酸钠和羧甲基壳聚糖组成，D-异抗坏血酸钠与羧甲基壳聚糖的质量比为1:0.2-1。

9.根据权利要求1所述的提高面粉色泽稳定性的小麦处理工艺，其特征在于：所述改良剂由D-异抗坏血酸钠、天然维生素E和半胱氨酸组成，D-异抗坏血酸钠、天然维生素E与半胱氨酸的质量比为1:0.2-1:0.02-0.5。