[发明专利]一种红薯粉丝的制作工艺在审
| 申请号： | 201910417865.0 | 申请日： | 2019-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111920034A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 朱庆国 | 申请（专利权）人： | 安徽省寿县春申府食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 232200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 粉丝 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种红薯粉丝的制作工艺，其特征在于，包括以下几个步骤：
A)将淀粉、温水和筋力源混合放入缸内混合搅拌至粉糊待用；
B)将所述的粉糊通过漏勺的孔眼下流形成线状粉糊流入烧有开水的锅中，并不断搅拌得到半成品粉丝；
C)将锅中的半成品粉丝捞出放于冷水中预冷，并不断小幅度搅拌；
D)将预冷后的粉丝捞出并稍加整理，再将粉丝挂在竹竿上放置于室外晾晒；
E)将晾晒后的粉丝定长切割，并对其整理包装得到成品粉丝。
2.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝的制作工艺，其特征在于：所述的淀粉由优质红薯制成；按重量份计算，所述的淀粉2kg、40摄氏度温水2L、筋力源100g。
3.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝的制作工艺，其特征在于：在步骤B)中，锅中的开水温度控制在90摄氏度，漏勺的孔眼直径为4mm；锅内的粉丝浮出水面即可捞出。
4.根据权利要求1所述的一种红薯粉丝的制作工艺，其特征在于：在步骤C)中，小幅度搅拌，直至粉丝松散成条状捞出。
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