[发明专利]一种天麻酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201910412372.8 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110140939A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 邹志友;黄翠萍;邹大兴 | 申请（专利权）人： | 长江大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 廉海涛 |
| 地址： | 434000*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 天麻 添加物 半透明状 保健功效 降低血压 原料制备 核桃仁 调味酱 红辣椒 花生米 抗惊厥 可去除 食用盐 五香粉 腥臭味 重量份 菜油 苦味 辣味 镇痛 黄豆 捞出 明目 敲碎 镇静 制作 口味 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种天麻酱，其特征在于，由如下重量份的原料制备而成：
其中，所述添加物包括核桃仁、花生米、黄豆和五香粉。
2.根据权利要求1所述的天麻酱，其特征在于，由如下重量份的原料制备而成：
3.根据权利要求2所述的天麻酱，其特征在于，由如下重量份的原料制备而成：
4.根据权利要求1至3任一项所述的天麻酱的制作方法，其特征在于，所述天麻为经水煮至乌色、半透明状后捞出、干燥、敲碎处理后的天麻粒。
5.一种权利要求1至4任一项所述的天麻酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
按照权利要求1至3任一项所述的天麻酱的组成称量各原料；
洗净天麻原料，置于沸水中煮至乌色、半透明状，捞出，干燥，敲碎呈颗粒状，得天麻粒；
洗净红辣椒，剁碎，加入食用盐，兑水研磨至糊状，得辣椒糊；
将花生米、黄豆、碾碎的核桃仁放入菜油中油炸至焦黄色，捞出，得油炸物；
将所述辣椒糊、所述天麻粒、所述油炸物混合，加入五香粉，搅匀，杀菌，即得。
6.根据权利要求5所述的天麻酱的制作方法，其特征在于，所述杀菌的工艺条件为：杀菌温度121℃，杀菌时间30min。
7.权利要求1至4任一项所述的天麻酱在制备食物中的应用。
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