[发明专利]一种滴鸡精的制备方法和应用在审
| 申请号： | 201910410120.1 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110150577A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 徐钲鉴;夏道宗;郭嘉俊 | 申请（专利权）人： | 上海淳萃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/30;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 万静 |
| 地址： | 201108 上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡精 蒸煮 制备方法和应用 原液 密封 生长发育迟缓 必需氨基酸 低出生体重 固体残渣 有效营养 营养不良 抗疲劳 鸡肉 分切 分装 鸡骨 鸡块 制备 解冻 精制 蛋白质 过滤 冷却 清洗 孕妇 残留 | ||
1.一种滴鸡精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取原料鸡，经解冻、清洗、分切分装和干燥后，得到待处理的原料鸡块；
(2)将待处理的原料鸡料进行密封蒸煮，蒸煮温度为100～115℃，时间为8～24h，得到滴鸡精原液；
(3)将步骤(2)的滴鸡精原液冷却后，进行过滤，滤掉残留的鸡肉和鸡骨；再进行离心，分离出油脂和少量固体残渣，得到精制滴鸡精。
2.如权利要求1所述的滴鸡精的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蒸煮温度为104～112℃，时间为12～20h。
3.如权利要求1所述的滴鸡精的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蒸煮温度为108℃，时间为16h。
4.如权利要求1所述的滴鸡精的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述离心的转速为1000～1200rpm，时间为10～15min。
5.如权利要求1所述的滴鸡精的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，离心分离后，还进行深层过滤；
所述深层过滤的步骤为：将离心分离后的滴鸡精溶液加入至清洁深层过滤器的样品皿中，打开深层过滤器阀门，控制过滤速度为50～100mL/min，进行深层过滤，得到精制滴鸡精。
6.如权利要求1所述的滴鸡精的制备方法，其特征在于，还包括步骤(4)；
步骤(4)：将所述精制滴鸡精密封包装后，进行灭菌处理，灭菌后进行降温，得到滴鸡精产品；
所述灭菌处理的温度为120～125℃，时间为10～20min；
所述降温的步骤为：在25～35min内降温至15～25℃。
7.一种如权利要求1～6任一项所述的制备方法制得的滴鸡精。
8.如权利要求7所述的滴鸡精在制备改善孕妇、低出生体重儿和/或生长发育迟缓儿营养不良的功能食品中的应用。
9.如权利要求7所述的滴鸡精在制备抗疲劳功能食品中的应用。
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