[发明专利]燕窝小分子肽及其速溶肽粉

说明书

本发明提供了制备燕窝肽的方法，包括对浸泡过的燕窝进行变性，将变性后的燕窝进行粉碎，将粉碎后的燕窝调节pH至8.0‑9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解，对酶解产物灭酶，过滤。另外，本发明还提供了制备燕窝肽粉剂的方法，包括对浸泡过的燕窝进行变性，将变性后的燕窝进行粉碎，将粉碎后的燕窝调节pH至8.0‑9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解，对酶解产物灭酶，加入助溶剂，过滤，浓缩和干燥。本发明还提供了该方法制备的燕窝肽和燕窝肽粉剂及其在药物或保健食品中的应用等。

技术领域

本发明属于蛋白质和肽技术领域，具体而言，本发明涉及涉及燕窝蛋白的解聚耦合酶解制备方法及其制备获得的燕窝肽。

背景技术

燕窝(Edible bird's nest,EBN)是指雨燕科多种金丝燕用唾液和少量绒羽等凝结所筑的巢窝。燕窝是一种名贵补品，具有养阴润燥、补中益气、入胃补脾、化痰止咳等功能，被誉为“八珍之首”。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、磷、铁、钠、钾)及对促进人体活力起重要作用的氨基酸，其中蛋白质含量在60％左右。

当前，已经有一些燕窝的肽类产品被报道。例如，中国专利申请CN107974479A公开了一种以微波和膜技术制备燕窝低聚肽的方法，包括：先将燕窝粉碎，用热去离子水浸泡胀发，用胶体磨循环研磨成燕窝浆，添加去离子水，调节pH值至10.6，用微波处理流出蛋白质，在微波辅助下进行双酶水解，再经超滤和纳滤聚集燕窝低聚肽。该低聚肽的肽段分布在5肽-16肽，肽的相对分子量为539-1745Da。

又如，中国专利申请CN108070018A公开了一种从燕窝中提取燕窝天然肽的方法，该方法通过筛选试验获得提取燕窝天然肽的最佳条件，包括初始的pH值为9.5、终止的pH值为≤8.4等。该方法提取的燕窝天然肽的肽段从5肽至19肽。

还如，中国专利申请CN108893511A公开了一种燕窝提取小分子肽的方法，包括：用清水浸泡燕窝并干燥；将干燥后的燕窝粉碎，筛选；将筛选后的粉末进行破壁，得精细粉；向精细粉添加去离子水，利用木聚糖酶、果胶酶、木瓜蛋白酶复合梯度酶解，再经木瓜蛋白酶对蛋白质进行酶解。

另外，中国专利申请CN107488225A公开了一种燕窝提取小分子肽的方法，包括：将燕窝经过太阳晒干，粉碎成粉末，在粉末中加无离子水调制成混合液，将混合液放入超声水浴锅中振荡后在碱性环境下进行电磁加热酶解，用安装了带3层滤膜的离心滚筒的离心机分离混合液得到精滤液，将所述精滤液置于冰库冷低温稳定，将精滤液移动至真空干燥机干燥后得所述燕窝提取的小分子肽，提高人体对燕窝小分子肽的吸收能力。

这些现有技术制备燕窝的肽类产品的方法，有的繁琐，设备投入大，有的简陋，产率低下，除此之外，更严重的是，这些技术制备的燕窝的肽类产品虽然大都均标榜将燕窝中的蛋白质分解为易吸收的小分子肽，提高燕窝的生物利用率，但是它们实际的药用或者保健效果不确切，难以实际推广使用。

本发明人凭借长期的深入研究，令人意外地对燕窝研究出了一种解聚耦合酶解制备燕窝肽的方法，不但方法易操作，设备投入不大，而且用该方法制备出的新的燕窝肽除了具有小分子肽易吸收等特点，而且药用、保健效果确切，能显著提高免疫力。但是，本发明人发现，通过碱性蛋白酶水解获得的燕窝肽有一个缺点，即溶解速度慢，非常影响推广。因此，本发明人通过艰苦研究，又令人意外地制备出了新的燕窝肽粉(剂)，其中的助溶剂同时也是甜味剂，不但能加速溶解过程，还能有效改善口感，十分适于推广应用。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于提供新的燕窝肽，其药用、保健效果确切，优于传统技术制备的燕窝产品；并提供新的燕窝肽粉，其溶解迅速，而且口感佳。另外，本发明还提供了该燕窝肽和燕窝肽粉的制备方法和在诸如提高免疫力方面的应用等。