[发明专利]燕窝小分子肽及其速溶肽粉

权利要求书

1.燕窝肽，其中分子量在200-2500Da之间的小分子肽的含量为70-90％(w/w)，其通过由如下步骤组成的制备方法制备：

(1)取干净的燕窝，加水浸泡，其中，燕窝和水的重量比为1：40-80，浸泡的温度为15-30℃，浸泡的时间为2-6小时；

(2)对浸泡过的燕窝进行加热变性，其中，加热的温度为90-100℃，加热的时间为30-60分钟；

(3)将变性后的燕窝进行粉碎；

(4)将粉碎后的燕窝调节pH至8.0-9.0，然后加入碱性蛋白酶，进行酶解，其中，酶解的温度为25-60℃，酶解的时间为1-6小时；

(5)对酶解产物灭酶，过滤，其中，灭酶的温度为80-100℃，灭酶的时间为15-60分钟，过滤的膜孔径为150-200目；和

(6)任选对过滤的酶解液进行浓缩、干燥。

2.权利要求1所述的燕窝肽，其中，

步骤(1)中的燕窝和水的重量比为1：50-70；

步骤(1)中的浸泡的温度为22-26℃；和/或，

步骤(1)中的浸泡的时间为3-5小时。

3.权利要求2所述的燕窝肽，其中，

步骤(1)中的燕窝和水的重量比为1：60；

步骤(1)中的浸泡的温度为室温；和/或，

步骤(1)中的浸泡的时间为4小时。

4.权利要求1所述的燕窝肽，其中，

步骤(2)中的加热的温度为95-100℃；和/或，

步骤(2)中的加热的时间为35-50分钟。

5.权利要求4所述的燕窝肽，其中，

步骤(2)中的加热的温度为100℃；和/或，

步骤(2)中的加热的时间为40分钟。

6.权利要求1所述的燕窝肽，其中，步骤（3）中的进行粉碎是进行匀浆。

7.权利要求1所述的燕窝肽，其中，

步骤(4)中的调节pH的试剂为碱；

步骤(4)中的酶解的温度为30-55℃；和/或，

步骤(4)中的酶解的时间为2-5小时。

8.权利要求7所述的燕窝肽，其中，

步骤(4)中的调节pH的试剂为NaOH；

步骤(4)中的酶解的温度为50℃；和/或，

步骤(4)中的酶解的时间为3小时。

9.权利要求1所述的燕窝肽，其中，

步骤(5)中的灭酶的温度为85-98℃；

步骤(5)中的灭酶的时间为20-45分钟；和/或，

步骤(5)中的过滤的膜孔径为180-200目。

10.权利要求9所述的燕窝肽，其中，

步骤(5)中的灭酶的温度为95℃；

步骤(5)中的灭酶的时间为30分钟；和/或，

步骤(5)中的过滤的膜孔径为200目。

11.权利要求1所述的燕窝肽，其中分子量在200-2500Da之间的小分子肽的含量为75-85％(w/w)。