[发明专利]功能性保健茶及其制备方法

说明书

本发明公开了功能性保健茶及其制备方法，涉及茶叶加工技术领域。本发明功能性保健茶制备方法包括将紫芽茶叶提取物和绿茶粉经拌粉、成型、干燥步骤制备而得，其中，紫芽茶叶提取物经预处理、粗提、纯化精制等步骤制得而成。本发明通过微射流和电渗析方法对有效物质进行提取，提取效率高，对紫芽茶的花青素破坏少、提取纯度更高，所得成品具有良好的保健功效。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及功能性保健茶及其制备方法。

背景技术

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。

紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素对人体生理健康很有好处，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。目前，市场上有以紫芽茶为原料加工的产品，但其制备得率低，且采用有机溶剂提纯等方法制备得到的紫芽茶活性成分被不同程度破坏。

因此，寻求一种制备得率高、质量控制稳定的功能性保健茶具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种得率高、质量控制稳定的功能性保健茶。本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

功能性保健茶，按质量份计，包含紫芽茶叶提取物80-120份和绿茶粉30-60份。

所述紫芽茶叶提取物制备方法为：

(1)预处理：取含水率为3-5％的紫芽茶叶与浓度15％的维生素C溶液按照质量比为1:5-7进行混合，然后放入温度为-10至-5℃的冰柜中急冻60-80min；急冻后室温解冻，至冰块全部融化，然后加入混合液体积2-3％的碳酸氢钠溶液，静置20-30min后放在60-70℃的水浴中加热8-12h，过滤，取滤液，得到预处理液；

(2)粗提：将预处理液采用微射流均质机进行微射流提取，提取溶剂为水，提取温度20-30℃，提取压力310Mpa，所述提取溶剂与预处理液的质量比为40-50：1，提取进料速度为5-20L/min，得到提取物；

(3)纯化精制：将步骤(2)所得提取物进行纯化，将所述提取物经陶瓷膜过滤，得到含有花青素的陶滤清液，然后经电渗析脱盐处理，获得透析清液，然后经旋转蒸发浓缩、烘干得到紫芽茶叶提取物；其中，陶瓷膜的孔径为50-60nm，物料温度保持在30-40℃；电渗析设备运行电压20v，电流变化范围1-12A，电极液为1.2-2.3％的硫酸铵水溶液且pH维持在6.0-7.0。

制备功能性保健茶的方法，包括拌粉、成型、干燥步骤，其中：

(1)拌粉：将紫芽茶叶提取物和绿茶粉混合均匀，直至色泽均一，静置20-30min；

(2)成型：取步骤(1)拌匀的茶粉，加水20-25％，采用加压成型机混匀，过40目筛，制粒；

(3)干燥：将成型后的颗粒置于热风干燥箱中，52-56℃干燥至含水量7％以内，自然冷却，即得成品。

本发明的有益效果是：

1、本发明所制得功能性保健茶其花青素含量高，制备效率高，所制得花青素具有良好的自由基清除能力和抗氧化能力。本发明采用在预处理过程中加入维生素C溶液，且采用速冻后再解冻，尽可能的保留了茶叶的营养成分，且该方法处理过后的茶叶口感更加润滑醇厚、回甘快且绵长。申请人在尽可能不破坏紫芽茶叶本身所特有的活性成份的基础上，将其加工成功能性保健茶，品性温和，具有一定的减肥、抗衰老及抗辐射功效，达到了防病治病、保健身体的作用。