[发明专利]一种花生壳提取物、制备方法及应用

说明书

本公开属于花生壳提取技术领域，具体涉及一种花生壳提取物、制备方法及应用。花生壳作为一种经济作物副产物具有良好的使用价值，现有技术针对花生壳中有益成分的提取多采用溶剂法或溶剂微波法等。本公开提供了一种将花生壳与复合菌剂进行共培养从而对花生壳中有益成分进行提取的方法，通过筛选得到一种可食品添加的复合菌剂，制备方法简便，制取的花生壳提取物对多种菌株具有良好的抑制效果且具有特殊的坚果香气，可作为食品防腐剂、抑菌剂进行使用。

技术领域

本公开涉及花生壳提取技术领域，具体涉及一种具有抗菌防腐并且具有良好气味的花生壳提取物及其作为食品防腐剂的应用。

背景技术

公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本公开的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，可用于提取食用油、制备工业润滑剂及淬火剂，具有良好的经济价值。花生壳作为花生的副产品，同样具有广泛的应用：花生壳中具有较多的碳水化合物及纤维，还可用于生产酱油、酿造白酒、加工饲料，制作复合板材等。

花生壳在烘焙之后能够产生明显的坚果香味，因此花生壳提取物还可以用于制备香料。朱巍等人的研究提供了一种烟用香原料的花生壳提取物，通过超声提取花生壳中呋喃类及酮类增香成分，用于卷烟的添加具有柔和烟气、改善余味的作用。另外，花生壳的主要成分为以木樨草素为主的黄酮类化合物，具有良好的抑菌抗氧化效果，可用于防腐剂、抑菌剂的制备。周建新等人的研究对花生壳乙醇提取物的抗菌性能进行了研究，研究表明花生壳提取物对细菌、真菌均具有一定的抑制效果，且具有良好的热稳定性。发明人认为，提供一种更为安全、高效的方法提取花生壳中的抗氧化及抗菌成分等作为食品防腐剂具有良好的经济效益。目前，本领域针对花生壳提取的方法主要为溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法或上述方法的复合提取法。发明人认为，上述提取方法往往需要添加有机试剂进行提取，难免造成有机试剂残留，增加了后续纯化难度。

发明内容

针对上述研究背景，本公开提供了一种花生壳提取物及制备方法，通过微生物发酵作用对花生壳进行降解，制备得到的提取物中富含黄酮、酚类等物质，具有良好杀菌及抗氧化作用，同时还具有良好的坚果香气，可以作为风味剂及防腐剂进行添加。

为了实现以上技术效果，本公开提供以下技术方案：

本公开第一方面，提供一种复合菌剂，所述复合菌剂包括以下菌种：枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、冠突散囊菌(Eurotium cristatum)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)及白色食藻菌(Agarivorans albus)。

该复合菌剂中的菌种均为可添加至食品的安全菌种，本公开通过筛选获得上述菌株的组合，能够以花生壳作为底物进行发酵。复合菌剂的制备方法简单经济，制备得到的花生壳提取物具有良好的抑菌作用及特殊的坚果香气，可用于食品的添加，在起到防腐抑菌效果的同时，还能够改善食品的风味。

本公开第二方面，提供一种花生壳提取物制备方法，所述制备方法包括以下步骤：向花生壳粉中加入第一方面所述复合菌剂，发酵得到花生壳提取物。

本公开第三方面，提供第二方面所述制备方法提供的花生壳提取物。

本公开第四方面，提供第三方面所述花生壳提取物作为食品或药品的防腐剂和/或风味剂的应用。

与现有技术相比，本公开的有益效果是：

1.本公开提供了一种复合菌剂，该复合菌剂可采用花生壳作为培养底物，经过一定的发酵过程，该复合菌剂能够有效降解花生壳中的纤维部分，使具有抗氧化、抗菌活性的黄酮及酚类物质充分的暴露。