[发明专利]生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法，其中，所述生物源食品防腐剂材料组合物由乳酸链球菌素、壳聚糖、大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香、金银花、艾叶、车前草、溪黄草、蒲公英和乙醇水溶液组成。通过本发明的技术方案，实现了制备方法方便，简单易行，原料来源广泛、利用率高，可行性好的效果。

技术领域

本发明涉及食品防腐剂领域，具体地，涉及生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法。

背景技术

防腐剂是指可防止或减缓有机质腐败变质的物质，在食品药品和化妆品中添加防腐剂可以抑制真菌、细菌和霉菌等微生物的增长，达到延长保质期的效果。

食品腐败变质主要是指以微生物为主的作用，导致食品质量下降或失去食用价值的一切变化。食品本身含有丰富的营养成分最易使微生物大量繁殖，并最终导致食品的腐败变质，因此人们尝试用各种方法去阻止食品腐败，如低温保存、隔绝空气、干燥、高渗、高酸度、使用防腐剂等，其中最为普遍和有效的方法就是添加防腐剂来抑制或杀灭微生物。

为了提高货架期，食品生产过程中一般采用热灭菌或添加化学防腐剂的传统灭菌方法。然而热灭菌法极大破坏了食品的原有风味及营养成分，化学防腐剂又存在着安全隐患，过量食用或长期食用会危害人体健康，研究者们一直在寻找新型的食品保藏方法。现今研究较多的主要有两类，一类是物理方法如超高静压灭菌、脉冲电场灭菌、超声波灭菌、脉冲光灭菌、辐照灭菌及紫外线灭菌，这些灭菌方法在对食品灭菌的同时，对食品的营养成分影响很少，但也存在着设备造价高及操作安全问题，大部分还处在研究阶段。另外一类就是天然的生物防腐剂。这些防腐剂一般来源于植物、微生物及动物体,因其天然、高效、无毒或低毒以及不破坏食品的原有风味等显著特性，成为国际食品添加剂市场的新宠。而现有技术中食品生物防腐剂存在着原料不易获取，生产工艺复杂，不易大规模工业化生产，使得生物源食品防腐剂价格比较昂贵，不易于普及。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的在于提供一种制备方法方便，简单易行，原料来源广泛、利用率高，可行性好的生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供了一种生物源食品防腐剂材料组合物，其中，所述生物源食品防腐剂材料组合物由乳酸链球菌素、壳聚糖、大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香、金银花、艾叶、车前草、溪黄草、蒲公英和乙醇水溶液组成；其中，

乳酸链球菌素的含量为5-10重量份，壳聚糖的含量为5-10重量份，大蒜的含量为4-8重量份，生姜的含量为10-15重量份，花椒的含量为2-6重量份，丁香的含量为1-5重量份，肉桂的含量为2-8重量份，肉豆蔻的含量为2-6重量份，八角的含量为2-5重量份，茴香的含量为3-8重量份，金银花的含量为4-6重量份，艾叶的含量为4-5重量份，车前草的含量为1-5重量份，溪黄草的含量为1-2重量份，蒲公英的含量为0.5-1重量份，乙醇水溶液的含量为80-100重量份。

本发明还提供了一种生物源食品防腐剂的制备方法，其中，所述制备方法包括：

S1、按上述所述的生物源食品防腐剂材料组合物称取原料；

S2、将大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角和茴香的原料混合研磨至粉末状，得到混合物a；

S3、将混合物a加入到60-80℃的乙醇水溶液中，进行搅拌回流0.5-2h后，过滤除去滤渣，并得到滤液b；

S4、将金银花、艾叶、车前草、溪黄草和蒲公英的原料混合并粉碎，然后放置在85-90℃的水中浸泡6-18h，得到混合物c；

S5、将混合物c过滤，得到滤液d；

S6、将乳酸链球菌素、壳聚糖、滤液b和滤液d进行混合，并通过减压蒸馏除去水和乙醇溶剂，得到提取物e；