[发明专利]一种砂汤配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910388161.5 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110521985A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 刘东生;张涛;曹鑫;周文华 | 申请（专利权）人： | 安徽乐川食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L23/10;A23L13/50;A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230012 安徽省合肥市新站区新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡肉 配方 挑拣 鸡丝 木耳 清洗 晾干 放入 切丝 煮熟 黑胡椒 食用盐 底料 鸡精 捞出 配比 品牌 水中 无骨 原味 淀粉 味精 冷却 取出 饮食 | ||
1.一种砂汤配方及其加工工艺，其特征在于：该砂汤配方的原料包括鸡丝肉、木耳、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、味精和食用盐，其中，各原料的份量为：鸡丝肉250g、木耳15g、淀粉100g、黑胡椒10g、鸡精10g、味精15g和食用盐50g。
其加工工艺包括以下步骤：
步骤一，原料的挑拣和清洗：分别挑拣鸡肉的无骨部位和饱满的木耳，并分别对挑拣的鸡肉和木耳进行清洗，然后取出晾干；
步骤二，鸡肉切丝：将清洗之后晾干的鸡肉进行切丝，获得鸡丝肉；
步骤三，将鸡丝肉放入沸水中煮熟，然后捞出冷却；
步骤四，将各原料按照配方的配比进行混合，并放入适量砂汤底料中煮熟即可获得砂汤成品。
2.根据权利要求1所述的一种砂汤配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤一中，在对清洗之后的鸡肉和木耳进行晾干时，采用密闭空间风干方式。
3.根据权利要求2所述的一种砂汤配方及其加工工艺，其特征在于：所述鸡肉和木耳的风干环境温度在18℃-24℃之间，风干时间在3min-5min之间。
4.根据权利要求1所述的一种砂汤配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤三中，鸡丝肉的煮熟分两步进行：
S1、将鸡丝肉放入沸水中煮2min，然后将鸡丝肉捞出清洗；
S2、将清洗之后的鸡丝肉再放入沸水中煮熟。
5.根据权利要求4所述的一种砂汤配方及其加工工艺，其特征在于：所述S1中，鸡丝肉捞出清洗时，采用温水清洗，水温在50℃-70℃之间。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽乐川食品有限公司，未经安徽乐川食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910388161.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：即食用即过滤蜜蜂巢蜜的方法
- 下一篇：一种低含油油炸花生仁的加工方法
