[发明专利]一种冻干米粉生产方法

权利要求书

1.一种冻干米粉生产方法，其特征在于采用大米和玉米淀粉、发酵液作为冻干米粉的制作原料，大米和玉米淀粉的比例为8:2，共采用十个步骤制得，十个步骤分别是淘洗、浸泡、磨浆、搅拌、发酵、煮团、挤丝、蒸粉、切粉、冻干。

2.根据权利要求1所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于淘洗、浸泡工序中，将大米按比例加水淹没浸泡，冬季可采用温水，充分吸水后滤干待用。

3.根据权利要求2所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于磨浆工序中，首先将浸泡好的大米加入渣浆分离机，边加水边磨浆，进行第一次浆渣分离；用水将残渣再进行磨浆，进行第二次浆渣分离；用水将残渣再进行磨浆，进行第三次浆渣分离，残渣弃掉，浆汁返回第一次浆渣分离；分离出的浆汁汇集在一起进入下一道工序。

4.根据权利要求3所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于搅拌工序中，把大米粉、玉米淀粉放入搅拌容器内，往大米浆原料中按重量加入大米粉总量的8%发酵液，通过搅拌设备将含有发酵液的大米粉原料充分搅拌10分钟后停转，加入一定量的水，水的用量保证大米粉原料含水量控制为34-36%之间，再次开动搅拌机和粉5分钟，然后放置到发酵池中自然熟化、发酵。

5.根据权利要求4所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于发酵工序中，将步骤三和好的粉团倒入发酵桶中，送入发酵室发酵，控制温度为25°C左右，发酵时间15-20天左右。

6.根据权利要求5所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于煮团工序中，将发酵后大米粉手工揉团，然后将揉好的大米团蒸熟，蒸熟后大米粉团揉成团待用。

7.根据权利要求6所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于挤丝、蒸粉、切粉工序中，将步骤六的粉团加入玉米淀粉再次揉团，揉团后二次煮熟，然后用压片、挤丝设备进行加工，将煮熟后粉团加工成丝条状。

8.根据权利要求7所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于加工成丝条状需要米粉冷却晾干，并防止互相粘接。

9.根据权利要求8所述的一种冻干米粉生产方法，其特征在于冻干工序采用真空冷冻干燥机进行，冻干前把米粉装入包装容器内进行冻干，方便产品的销售。