[发明专利]一种黄茶茶叶加工方法

说明书

本发明涉及茶叶技术领域，具体是一种黄茶茶叶加工方法，包括以下步骤：（1）将黄茶茶叶放于竹篱中，旋转摇动中，使黄茶茶叶均匀薄摊在竹篱上，对茶叶进行开青；（2）将开青后的茶叶投入摊青机内，进行摊青；（3）将摊青后的茶叶进行杀青；（4）对杀青后的茶叶进行第二次摊青，第二次摊青的时间为0.5‑2h；（5）对第二次摊青后的茶叶进行手动揉捻，揉捻时间为20‑60min；（6）用手按均匀压揉捻后的茶叶10‑30min；（7）将茶叶发酵4‑6h，发酵温度为25‑35℃，湿度90‑95%，发酵至茶叶颜色变黄；（8）将发酵后的茶叶进行烘干，包装，即得，本发明简单易学，容易操作，易于推广，制得的黄茶茶叶茶香浓厚，口感香醇，降低了茶叶的苦味涩味，茶香味独特。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，具体是一种黄茶茶叶加工方法。

背景技术

黄茶是中国特产。黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

传统的加工方法加工而成的黄茶口感较苦涩，大大影响了茶的口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黄茶茶叶加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种黄茶茶叶加工方法，包括以下步骤：

（1）将黄茶茶叶放于竹篱中，旋转摇动中，使黄茶茶叶均匀薄摊在竹篱上，对茶叶进行开青；

（2）将开青后的茶叶投入摊青机内，进行摊青；

（3）将摊青后的茶叶进行杀青；

（4）对杀青后的茶叶进行第二次摊青，第二次摊青的时间为0.5-2h；

（5）对第二次摊青后的茶叶进行手动揉捻，揉捻时间为20-60min；

（6）用手按均匀压揉捻后的茶叶10-30min；

（7）将茶叶发酵4-6h，发酵温度为25-35℃，湿度90-95%，发酵至茶叶颜色变黄；（8）将发酵后的茶叶进行烘干，包装，即得。

更进一步的，步骤（2）中，茶叶摊平后的厚度为8-15cm，摊青时间为4-6h。

更进一步的，茶叶摊平后的厚度为10cm，摊青时间为5h。

更进一步的，步骤（4）中，第二次摊青的时间为1h。

更进一步的，步骤（5）中，揉捻时间为40min。

更进一步的，步骤（6）中，茶叶按压的时间为20min。

更进一步的，步骤（7）中，发酵时间为5h。

更进一步的，步骤（7）中，发酵温度为30℃，湿度92%。

采用本发明提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：本发明涉及一种黄茶茶叶加工方法，简单易学，容易操作，易于推广，制得的黄茶茶叶茶香浓厚，口感香醇，降低了茶叶的苦味涩味，茶香味独特。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种黄茶茶叶加工方法，包括以下步骤：