[发明专利]一种龙井茶茯茶发花及其制备方法

说明书

本发明公开了一种龙井茶茯茶发花及其制备方法，所述龙井茶由以下重量分组成：龙井茶叶50～70重量份、陈皮20～30重量份、枇杷10～30重量份、金樱子8～10重量份、决明子5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份、青提汁12～15重量份、山楂12～15重量份，本发明涉及龙井茶加工技术领域。通过冷冻干燥工艺保持龙井茶中的营养成分，并且通过微量山楂以及蜂蜜和青提汁用以中和山药的中药气味，提升产品口感，并且通过山楂实现开胃作用帮助胃部更好的吸收龙井茶的营养，并通过中药成分提供药用药效为人身提供药理维护，固精养胃，明目润肺，保护人身健康，缩短发花时间，而且能够降低散茶发花过程中的杂菌污染率。

技术领域

本发明涉及龙井茶加工技术领域，具体为一种龙井茶茯茶发花及其制备方法。

背景技术

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶由于未经发酵，较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。

龙井茶属于绿茶的精品品种，在国内名优茶中占有不可替代的地位，以色翠、香郁、味醇、形美四绝而著称，即色泽鲜绿，香气芬芳，滋味醇甘，外形扁平、光洁、秀美。龙井茶对于加工技能的要求较高，目前龙井茶的加工工艺主要以手工、手工机制联用、简易机制等方式为主。现有的龙井茶营养成份固定，养生效果单一，并且口感单一，并且加工方法繁琐，浪费时间，并且容易发生污染，危害产品质量。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种龙井茶茯茶发花及其制备方法，解决了现有的龙井茶营养成份固定，养生效果单一，并且口感单一，并且加工方法繁琐，浪费时间，并且容易发生污染，危害产品质量的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种龙井茶茯茶发花，所述龙井茶由以下重量分组成：龙井茶叶50～70重量份、陈皮20～30重量份、枇杷10～30重量份、金樱子8～10重量份、决明子5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份、青提汁12～15重量份、山楂12～15重量份。

一种龙井茶茯茶发花的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将上述原料备好，并将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子进行清洗干燥,并从茯砖茶中分离出冠突散囊菌并配制得到固体纯菌种发酵剂；

步骤二：将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子清洗并冷冻干燥；

步骤三：将龙井茶叶进行杀青，并将陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子研磨粉碎，将龙井茶叶和混合粉进行混合；

步骤四：将蜂蜜、青提汁、山楂进行榨汁调配，并滴入上述混合后的龙井茶叶中混合；

步骤五：将龙井茶进行造型，造型后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的龙井茶置于发花培养室进行发花培养；

步骤六：干燥及包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。

优选的，所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的温度为-23℃～-22℃，冷冻干燥时间为4小时。

优选的，所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的真空度为8～15Pa。

优选的，所述步骤三杀青之前还包括：将真空冷却干燥后的龙井叶恢复至室温。