[发明专利]一种龙井茶茯茶发花及其制备方法在审
| 申请号： | 201910380926.0 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110178934A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 赵京帅;陶鹏;陈锴妮;雷秦睿;孙强 | 申请（专利权）人： | 西咸新区茯茶镇茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712000 陕西省咸阳*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 龙井茶 发花 山楂 蜂蜜 提汁 茯茶 制备 加工技术领域 冷冻干燥工艺 杂菌污染率 产品口感 开胃作用 龙井茶叶 人身健康 中药气味 金樱子 决明子 枸杞子 山药 胃部 陈皮 精养 明目 润肺 枇杷 中和 中药 分组 吸收 帮助 维护 | ||
1.一种龙井茶茯茶发花，其特征在于：所述龙井茶由以下重量分组成：龙井茶叶50～70重量份、陈皮20～30重量份、枇杷10～30重量份、金樱子8～10重量份、决明子5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份、青提汁12～15重量份、山楂12～15重量份。
2.一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：将上述原料备好，并将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子进行清洗干燥,并从茯砖茶中分离出冠突散囊菌并配制得到固体纯菌种发酵剂；
步骤二：将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子清洗并冷冻干燥；
步骤三：将龙井茶叶进行杀青，并将陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子研磨粉碎，将龙井茶叶和混合粉进行混合；
步骤四：将蜂蜜、青提汁、山楂进行榨汁调配，并滴入上述混合后的龙井茶叶中混合；
步骤五：将龙井茶进行造型，造型后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的龙井茶置于发花培养室进行发花培养；
步骤六：干燥及包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。
3.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的温度为-23℃～-22℃，冷冻干燥时间为4小时。
4.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的真空度为8～15Pa。
5.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤三杀青之前还包括：将真空冷却干燥后的龙井叶恢复至室温。
6.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤五采用扁茶机做形，锅温控制150～165℃左右，全程200～300s。
7.根据权利要求6所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述扁茶机做形轻压25～35s后加压145～155s，增加扁度，后轻压50～70s。
8.根据权利要求7所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤五扁茶机做形投叶量为40～60g理条叶。
9.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤六80～90℃直至干燥，时间2～3h，其含水量控制在5％以下，下机摊凉。
10.根据权利要求9所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述摊凉在真空中摊晾，摊晾厚度为2.5厘米～5厘米，摊晾时间为3小时～10小时。
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