[发明专利]一种火龙果花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种火龙果花茶的制备方法，包括下列步骤：(1)火龙果花提取液制备；(2)茶叶采摘；(3)摊青；(4)预揉捻；(5)杀青；(6)火龙果花提取液喷洒；(7)揉捻；(8)烘焙；(9)拣剔、包装。本发明将火龙果花与一芽多叶茶叶相搭配后，改善了一芽多叶茶叶口感苦涩、性寒的问题，同时解决了一芽多叶绿茶和火龙果花的浪费问题，开发了一种高品质的新产品，并进一步增加了产量、降低了成本。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，更具体的说是涉及一种火龙果花茶的制备方法。

背景技术

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

但也正因为绿茶未经发酵，因而茶性寒凉，导致虚寒体质人群不宜饮用。

同时，高档绿茶以一芽一叶为主，中档绿茶以一芽二叶或一芽三叶为主，其产量低、成本高，价格不菲，普通工薪阶层难以大量消费。而采用一芽多叶的鲜叶做成的普通绿茶苦涩味重，且具粗老气，不受消费者欢迎，一般利用价值低；或只能作为黑毛茶加工原料，且价格低廉，经济效益差。因而茶农没有生产积极性，导致其基本上无人采制，造成茶鲜叶资源的极大浪费。

因此，如何利用一芽多叶茶叶提供一种口感佳、性温和的茶是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明利用集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体，被称之为无价之宝的火龙果花与一芽多叶的绿茶鲜叶相结合，制备了一种火龙果花茶。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种火龙果花茶的制备方法，包括下列步骤：

(1)火龙果花提取液制备：采摘的新鲜火龙果花经过晾晒、粉碎、浸泡、多次蒸馏、过滤，得到火龙果花提取液；

(2)茶叶采摘：待茶树新梢长到一芽四、五叶时，避开雨水叶，于上午9-11时、下午3-6时，进行采摘；

(3)摊青：将采摘的鲜茶叶用竹筛摊放，摊放厚度为叶与叶不重叠，保持通风，摊放过程中轻翻一至二次，轻翻力度以不损伤鲜叶为基准，待摊放鲜叶的叶色稍转暗绿色，微带花香味为止；

(4)预揉捻：将轻软的棉花或蚕丝放置在摊青后的茶叶上，用手轻柔的揉搓棉花或蚕丝30-50次，使叶面柔软褶皱但不破损；

(5)杀青：用干燥竹子作燃料，旺火将生锅烧热，将预揉捻好的鲜叶迅速倒入锅内，用竹炒把挑动鲜叶使其沿锅边翻滚，眼观鲜叶颜色变黑，用手随机抓取一撮握于掌心，当不粘成团并有刺手感时及时转入下一工序；

(6)将步骤(1)制备的火龙果花提取液喷洒在杀青后的茶叶上，摊晾；

(7)揉捻：用手代替竹炒把进行每分钟50-60次的古法恒温揉捻，持续5-10min；

(8)烘焙：将茶叶均匀摊在竹器上，用栗树炭火烘焙；

(9)拣剔：干燥后的茶叶去黄片和碎末，包装即可。

优选的，步骤(1)具体为：采摘的新鲜火龙果花经过晾晒3-5h、粉碎至20～65目、加入30-50℃的纯净水并浸泡60～120min、多次蒸馏收集馏出液、120-150目过滤，得到火龙果花提取液。

优选的，步骤(3)所述摊青温度控制在26-28℃、相对湿度为60-70％，摊放20-30min后移至35℃-38℃，相对湿度为50-65％的环境下摊放。

优选的，步骤(5)所述生锅烧热温度为100-150℃。