[发明专利]一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法，包括步骤一，采集；步骤二，萎凋；步骤三，杀青；步骤四，揉捻；步骤五，发酵；步骤六，烘干；采集出芽后的菊芋嫩叶芽，备用；将采摘下来的菊芋嫩叶芽，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使菊芋嫩叶芽的水分缓慢挥发减少，变为柔软；再进行两次搅拌，使菊芋嫩叶芽之间充分的相互磨擦；将萎凋后的菊芋嫩叶芽投入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青结束后，备用；该菊芋嫩叶芽茶的制备方法，制成的菊芋嫩叶芽茶茶汤红亮，气味芳香，不仅保留了菊芋嫩叶芽本有的味道，还通过对其进一步的发酵，使得味道更佳醇厚，回味无穷，同时对集中采收块茎的菊芋进一步加工利用，提高了种植者的收入，值得推广。

技术领域

本发明涉及菊芋技术领域，具体为一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法。

背景技术

菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。花期8-9月。

菊芋的地下块茎富含果聚糖，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取生物柴油和酒精原料。但是块茎利用后，地面上的茎叶直接作为饲料过于浪费，且菊芋茎叶中的挥发油含向日葵醇A、芳香性成分中主要含有β-甜没药烯，因此设计一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种菊芋嫩叶芽茶的制备方法，包括步骤一，采集；步骤二，萎凋；步骤三，杀青；步骤四，揉捻；步骤五，发酵；步骤六，烘干；

其中在上述步骤一中，采集出芽后的菊芋嫩叶芽，备用；

其中在上述步骤二中，萎凋包括以下步骤：

1)将采摘下来的菊芋嫩叶芽，在室内均匀摊放开来静置一段时间，使菊芋嫩叶芽的水分缓慢挥发减少，变为柔软；

2)再进行两次搅拌，使菊芋嫩叶芽之间充分的相互磨擦；

其中在上述步骤三中，将萎凋后的菊芋嫩叶芽投入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青结束后，备用；

其中在上述步骤四中，揉捻包括以下步骤：

1)将杀青后的菊芋嫩叶芽施加8-12kg的压力，轻压初揉45-60min；

2)摊放成3-5cm厚，并对其翻抖解块；

3)摊放20-30min后，置于揉捻机内施加15-20kg的压力，重压复揉45-60min；

4)直至变成叶片细小而且两边尖尖的样子即可；

其中在上述步骤五中，揉捻后的菊芋叶芽放到发酵室发酵，发酵环境为温度25-55℃，湿度75-90％；

其中在上述步骤六中，利用干燥机烘干发酵过后的菊芋叶芽。

根据上述技术方案，所述步骤一中，采集时以食指与姆指挟住幼梗的中部，利用两指的力量将菊芋嫩叶芽摘断。

根据上述技术方案，所述步骤三中，杀青温度为65-75℃，杀青时间为3-5min。

根据上述技术方案，所述步骤四中，揉捻环境为温度15-20℃，空气湿度85-90％。

根据上述技术方案，所述步骤五中，发酵时间为3-5.5h。

根据上述技术方案，所述步骤六中，烘干至含水量低于百分之四即可。