[发明专利]一种大黄鱼速冻保鲜方法

权利要求书

1.一种大黄鱼速冻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将新鲜捕捞的大黄鱼采用碎冰与大黄鱼交叠放置的方式装箱，所述碎冰由含有食品级双氧水、柠檬酸钠和柠檬酸的水溶液制成；

（2）去除大黄鱼的内脏、鳃和鳞片，将鱼体内外的杂质和血液清洗干净，去除鱼体表面的水分；

（3）将大黄鱼放入第一保鲜液内浸泡7-12min；吹风成膜后放入第二保鲜液内浸泡2-5min；

（4）经步骤（3）处理的大黄鱼进行液氮冷冻；

所述第一保鲜液包含以下重量百分比组分：0.02-0.05%的大分子透明质酸、0.5-1.2%的丁香精油、0.5-1%的维生素A、余量为水；

所述第二保鲜液包含以下重量百分比组分：1-3%的麦芽糊精、0.1-0.3%的植酸、余量为水；

所述步骤（1）中碎冰的制备方法为：在水中加入水重量0.2-0.5%的柠檬酸粉末，搅拌混合后再加入水重量0.2-0.8%的柠檬酸钠粉末，搅拌混合后加入水重量0.1-1%的溶质质量为30%的食品级双氧水，混合均匀后制成冰块，然后粉碎得到碎冰；

所述步骤（3）和（4）之间还包括步骤：在大黄鱼的腹中塞入保鲜包；

所述保鲜包的制备方法为：在透气型的包装袋内放入绿茶茶叶和干花椒，混合均匀后将开口密封；所述保鲜包的形状为梭形。

2.根据权利要求1所述的大黄鱼速冻保鲜方法，其特征在于，所述透气型的包装袋由聚酯和聚乙烯中的一种或两种制成。

3.根据权利要求1所述的大黄鱼速冻保鲜方法，其特征在于，吹风成膜中吹风的风速为1-2m/s。

4.根据权利要求1所述的大黄鱼速冻保鲜方法，其特征在于，所述步骤（2）中使用冷水将鱼体内外的杂质和血液清洗干净，所述冷水的温度为1-8℃。

5.根据权利要求1所述的大黄鱼速冻保鲜方法，其特征在于，还包括步骤（5）：将经步骤（4）液氮冷冻后的大黄鱼真空包装，并置于-20℃的条件下保存。