[发明专利]一种以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法

权利要求书

1.一种以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法，其特征在于：以柴达木大肥菇粗多糖、柠檬酸、蜂蜜及卡拉胶为原料，各原料按在成品沙菇膏中的含量计：多糖含量为0.4-0.6mg/mL、柠檬酸含量为0.8-1.2mg/mL、蜂蜜含量为100-120mg/mL、卡拉胶含量为3-4mg/mL；制作方法按以下步骤进行：

1)粗多糖液提取：将柴达木大肥菇子实体与蒸馏水混合后放入超声波提取仪中，80℃提取4h，抽滤得到柴达木大肥菇多糖粗提液，置于4℃冰箱冷藏、备用；

2)预处理：将粗多糖液与活性炭混合进行脱色，再经膜过滤器过滤除菌，调整粗多糖液为不同浓度，进行配比试验；

3)煮沸：将不同浓度的粗多糖液于电磁炉加热煮沸，维持4-6min即可；

4)加入卡拉胶：将卡拉胶加热进行搅拌预溶化，待卡拉胶完全溶解后按比例加入已煮沸的材料中，均匀搅拌；

5)加入柠檬酸和蜂蜜：待卡拉胶加入并搅匀后，依次加入柠檬酸和蜂蜜调配味道，其中柠檬酸加入前先用水溶解；蜂蜜边加入边搅拌；

6)熬煮：保温80-100℃，中火熬制20min，边熬煮边搅拌防止糊锅，熬至混合液体体积为原体积的1/2、粘稠度适中、呈棕黄色时关火停止；

7)成型：趁热迅速将混合液体置于模具中成型，封口，冷却成型。

2.根据权利要求1所述的以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法，其特征在于：各原料按在成品沙菇膏中的含量计：多糖含量为0.5mg/mL、柠檬酸含量为1.0mg/mL、蜂蜜含量为110mg/mL、卡拉胶含量为3.5mg/mL。

3.根据权利要求1所述的以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法，其特征在于：在步骤1)中，将柴达木大肥菇子实体以1:30的比例与蒸馏水混合后放到水浴锅在80℃的温度下提取4小时得柴达木大肥菇菇多糖液，将多糖液抽滤，测定体积、浓度后，装入无菌瓶放至4℃的冰箱冷藏，备用。

4.根据权利要求1所述的以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法，其特征在于：在步骤4)中，增加卡拉胶的溶解速率，先将卡拉胶加入少量水，水与卡拉胶的体积比为1:2，加热至60-70℃进行搅拌预溶化。

5.根据权利要求1所述的以柴达木大肥菇多糖制作沙菇膏的方法，其特征在于：在步骤5)中，柠檬酸在加入前先用微量水溶解，水与柠檬酸的体积比为1:1。