[发明专利]羊肚菌饺子馅的制作方法

权利要求书

1.一种羊肚菌饺子馅，其特征在于：原料包括：鸡蛋、猪肉馅、花椒油、花生油、蒜、姜、酱油、鸡汤、羊肚菌、料酒、鸡精、精盐、香油、胡椒粉、香料。

2.根据权利要求1所述的羊肚菌饺子馅，其特征在于：所述鸡蛋40-50g、猪肉馅150-250g、花椒油1-2g、花生油2-3g、蒜8-12g、姜16-24g、酱油3-5g、鸡汤10-20g、羊肚菌140-160g、料酒25-35g、鸡精7-13g、精盐8.5-11.5g、香油18-22g、胡椒粉2-4g、香料1-3g。

3.根据权利要求2所述的羊肚菌饺子馅，其特征在于：所述鸡蛋45g、猪肉馅200g、花椒油1.5g、花生油2.5g、蒜10g、姜20g、酱油4g、鸡汤15g、羊肚菌150g、料酒30g、鸡精10g、精盐10g、香油20g、胡椒粉3g、香料2g。

4.根据权利要求1-3所述的羊肚菌饺子馅，其特征在于：所述香料为百里香、香叶、孜然、八角、桂皮、草果中的一种或者几种。

5.根据权利要求1所述的羊肚菌饺子馅，其特征在于：所述鸡汤选用原料为乌鸡，在炖汤时加入红枣、枸杞、姜、盐，炖汤时间为100-120min。

6.根据权利要求1所述的羊肚菌饺子馅，其特征在于：所述羊肚菌选用新鲜的，羊肚菌加入盐在清水中浸泡20分钟，洗净泥沙。

7.羊肚菌饺子馅的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将猪肉、蒜、姜、羊肚菌洗干净，且猪肉剁馅，蒜、姜切碎，羊肚菌切丁；

按照重量称取羊肚菌、猪肉馅、蒜、姜、鸡汤、酱油、鸡蛋混合搅拌180-300s，静置300-600s；

搅拌后的混合物花生油、料酒、鸡精后继续搅拌90-120s；

搅拌后的混合物在按照重量加入花椒油、精盐、香油、胡椒粉、香料，再混合搅拌120-180s；

混合后的饺子馅放置冰箱冷冻。

8.根据权利要求7所述的羊肚菌饺子馅的制作方法，其特征在于：鸡蛋加入前，需要打碎搅拌。