[发明专利]一种保健桑白茶及其改性方法

说明书

本发明涉及日常饮料用品技术领域，尤其是涉及一种保健桑白茶及其改性方法。一种保健桑白茶，它含有的组分及重量份数为桑青10～90和白茶10～90。一种保健桑白茶的改性方法，对桑青予以萎凋、烘焙和汽蒸。本发明将桑叶、桑芽、桑枝和／或桑皮与现有技术的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉整合在一起，取长补短，提供了一种既保留了白茶的营养成分、功效和口感，又发挥了桑叶、桑芽、桑枝和／或桑皮的营养成分和功效，有益的调整了人体生理机能，为广大消费者提供了一种新的饮茶品种，发扬光大了我国优秀传统的饮茶文化。

技术领域

本发明涉及日常饮料用品技术领域，尤其是涉及一种保健桑白茶及其改性方法。

背景技术

桑树包括桑叶、桑芽、桑枝、桑皮，桑树特别是其桑叶中含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和微量元素等营养成分。具有滋阴补血、疏风散热、益肝通气、降压利尿、清火祛燥热、降血压、血脂之功效。《本草纲目》记载：“桑叶可以明目长发”，“煎浓汁服，可除脚气水肿”，“炙熟煎饮，代茶止渴”。《本草图经》记载：“桑叶可常服，或以代茶饮，令人聪明”。国家卫生部也将桑叶列入“药食同源”的两用植物。

根据中华人民共和国国家标准《GB/T22291-2017白茶》规定，白茶包括福鼎白茶，是福建省福鼎市特产。福鼎白茶主要品种为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，具有清凉，消热降火，消暑解毒等特点。2004年6月原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品、即地理标志保护产品。如将福鼎白茶与桑树的桑叶、桑芽、桑枝和/或桑皮直接混合后饮用，因其青涩味较重，广大饮用者难以接受。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种克服现有技术缺陷、提高饮茶品味并对饮用者具有有益调理作用的保健桑白茶及其改性方法。本发明中定义的“桑青”是指桑树的桑叶、桑芽、桑枝和/或桑皮，桑青的重量份数是指桑叶、桑芽、桑枝和/或桑皮的重量份数，例如桑青的重量份数10是指桑叶、桑芽、桑枝或桑皮的重量份数分别为10，或桑叶、桑芽、桑枝、桑皮至少两种的任意组合之和为10。本发明名称中的桑白茶是指桑青和白茶的混合物。本发明中对桑青予以萎凋、烘焙、汽蒸和干燥是指对桑叶、桑芽、桑枝或桑皮分别予以萎凋、烘焙、汽蒸和干燥。本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种保健桑白茶，它含有的组分及重量份数为桑青10～90和白茶10～90。本发明所要解决的技术问题还可进一步通过如下技术方案加以解决：白茶为白毫银针、白牡丹、贡眉和/或寿眉；桑青为桑叶、桑芽、桑枝和/或桑皮。本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种保健桑白茶的改性方法，对桑青予以萎凋、烘焙、汽蒸和干燥。本发明所要解决的技术问题还可进一步通过如下技术方案加以解决：萎凋为将桑青摊放成厚度1～2厘米，优选1.5厘米，在15～35℃的自然温度下放置36～60小时，萎凋温度取15℃、25℃、35℃，优选25℃，萎凋时间取36小时、48小时、60小时，优选48小时，萎凋可使桑青中的青草气味转为清香气味，是本发明形成清香气味的重要手段；烘焙至少为一次，烘焙温度为80～100℃，烘焙温度取80℃、90℃、100℃，优选90℃，烘焙时间为5～25分钟，烘焙时间取5分钟、10分钟、25分钟，优选10分钟，烘焙的目的是尽量去除桑青中的水分，在蒸发水分时，散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得本发明特有的清香气味，烘焙设备选用常州市佳腾干燥制粒设备有限公司制造的型号为CT-C-III干燥机；汽蒸温度为100℃～120℃，汽蒸温度取100℃、110℃、120℃，优选110℃，汽蒸时间为10～300秒，汽蒸时间取20秒、25秒、30秒，优选25秒，本发明中含有芳香苷、胡萝卜素、维生素、绿原酸、叶酸、胆碱、糖类、果胶等多种成分，汽蒸可有效去除桑青中含有的青草气和青涩味，同时激发桑青中的内含物质，例如果胶等粘稠物质，使本发明泡制的茶水滋味更具层次性和厚度，汽蒸设备选用浙江省永康市国邦锅炉制造有限公司制造的型号为LSS-600蒸汽发生器；干燥温度为90～100℃，干燥温度取90℃、95℃、100℃，优选95℃，干燥时间为10～20分钟，干燥时间取10分钟、15分钟、20分钟，优选15分钟，干燥为在干燥机中干燥，干燥的目的是继续去除桑青中的水分，继续散发低沸点青草气味，同时缩小体积，固定外形，达到国家相关标准规定的干度标准，以便贮藏运输，干燥设备选用常州市佳腾干燥制粒设备有限公司制造的型号为CT-C-III干燥机。本发明中的桑枝可用现有技术的切割机切割成0.3～0.5厘米的颗粒状后予以改性，桑皮可用现有技术的切割机切割成0.3～0.5平方厘米后予以改性。本发明中的所有组分均在中国购得或获得，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是市售产品。本发明的制备方法为将改性桑青和/或白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均匀混合。本发明中的桑叶中含有丰富的糖、蛋白质、纤维素、和微量元素等营养成分，具有滋阴补血，疏风散热，益肝通气，降压利尿之功效；桑芽具有清肝明目，防风热头痛、肝热止赤、视物昏花之功效；桑皮，其性甘、寒，具有泻肺平喘及行水消肿，防肺热、水肿、小便短小、糖尿病及骨折之功效；桑枝作为中草药，其性苦平，能祛风湿、利关节，治关节肿痛、手脚麻木和脚气病，桑枝内含有黄酮素类物质，据报道该物质对抗御遗传基因癌细胞化有很大作用，桑枝中含有多种活性成分，主要有黄酮类化合物、桑枝生物碱、酚类物质、1-脱氧野尻霉素以及果胶等多种药理活性成分。现代医学研究发现，桑枝中的多种药理活性成分具有降血脂、抗氧化、降血糖、抗菌消炎等功效。本发明中的白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉)其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点，黄酮含量较高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有清热祛火的功效，对葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有抑制作用。