[发明专利]一种可食用茶蜡及其制备方法

说明书

本发明提供一种可食用茶蜡及其制备方法，其中该可食用茶蜡以重量份计，其组分包括：精炼棕榈油70‑90份、氢化棕榈油2‑10份、氢化棕榈仁油2‑5份、酯交换油5‑10份、单双甘油脂肪酸酯0.2‑1份、聚甘油脂肪酸酯0.1‑0.3份、山梨醇脂肪酸酯0.1‑0.6份、食用香料0.5‑0.7份、磷脂0.2‑0.5份、特丁基对苯二酚0.015‑0.020份、β‑胡萝卜素0.01‑0.02份。本发明以植物油为原料油，并配合单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、磷脂、山梨醇脂肪酸酯、食用香料、特丁基对苯二酚、β‑胡萝卜素等添加剂制得的茶蜡可食用，燃烧无烟。此外，通过单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯和山梨醇脂肪酸酯三者在特定组分配方下，并配合二次滴灌冷却工艺，发生显著的协同效果，制得的茶蜡无起霜和开裂缺陷，且能够完全燃烧。

技术领域

本发明涉及茶蜡加工技术领域，特别涉及一种可食用茶蜡及其制备方法。

背景技术

茶蜡，又称咖啡蜡、温茶。其体积小，燃烧时间长，是西方家庭的必备品，还适用于酒店、教堂、宗教活动场所。传统的茶蜡是以植物油脂和化工石蜡为主要原料制备而成的，由于石蜡为长链的烃类化合物，因而石蜡型蜡烛在燃烧过程中会产生黑烟。在宗教活动中使用该类茶蜡容易将殿堂熏黑，且黑烟中包含多环芳烃、金属离子、含硫化合物等有害物质对人体健康会造成损害。

为解决该类茶蜡存在起烟和不可食用的问题，申请号为91109830.5的中国专利公开了一种灯烛的制作方法，通过椰子油30-35％、棕榈油50-58％、棉仔油5-8％、香料2％以及棕榈油酸酯和棕榈油氢化物制备成无烟可食用灯烛。然而，上述专利使用的单纯油脂脂类物质其主要成分为甘三酯，虽解决了传统茶蜡起烟和燃烧时间短的问题，但甘三酯独特的结晶特性造成了植物油基蜡烛出现开裂和起霜等缺陷。

综上所述，如何获得一种燃烧无烟、可食用、无起霜和开裂的茶蜡是目前行业内所企望的。

发明内容

为解决背景技术中提到的问题，本发明提供一种可食用茶蜡，以下重量份数计，其组分包括：

本发明还提供一种可食用茶蜡的制备方法，包括如下步骤：

S10、将精炼棕榈油、氢化棕榈油、氢化棕榈仁油、酯交换油混合为原料油并加热至65℃-70℃后装入乳化罐中，备用；

S20、将单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、磷脂、山梨醇脂肪酸酯、食用香料、特丁基对苯二酚、β-胡萝卜素与原料油混合均匀并充分搅拌形成混合油；

S30、将混合油打入油槽中并均质；

S40、将均质后的混合油注入到茶蜡灌装槽中，维持茶蜡灌装槽油温50-65℃，通过灌装头进行第一次滴灌；

S50、将滴灌好的茶蜡，通过传送网带进入冷冻隧道进行第一次降温成型，控制冷冻隧道温度5-10℃；

S60、将第一次降温成型的半成品茶蜡装入到第二段茶蜡灌装油槽进行第二次滴灌，维持第二段茶蜡灌装油槽油温55-60℃；

S70、将滴灌好的茶蜡，通过传送网带进入冷冻隧道进行第二次降温成型，控制冷冻隧道温度5-15℃；

S80、将S70的成品放置于20-30℃的恒温库，熟化36h，完成可食用茶蜡制备。

进一步地，步骤S30的均质泵转速2000-3200r/min。

进一步地，步骤S50和步骤S70中的所述冷却隧道为风冷隧道。

进一步地，步骤S80中熟化时间36h。

与现有技术相比，本发明具有如下特点：