[发明专利]一种金花茶花凝胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910318657.5 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110074411A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 吴雪辉;陈嘉慧 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L29/281;A23L33/17 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶花 凝胶 制备 凝胶剂 花型 质量百分比 独特风味 网络结构 原料制备 观赏性 可食用 凝胶体 原有的 花色 香气 镶嵌 食用 透明 保留 保证 | ||
1.一种金花茶花凝胶，其特征在于，所述金花茶花凝胶由如下质量百分比的原料制备得到：金花茶花2～10％、糖5～40％、可食用凝胶剂1～10％，余量为水，其中金花茶花的含水率为5～11％。
2.如权利要求1所述金花茶花凝胶，其特征在于，所述金花茶花凝胶由如下质量百分比的原料制备得到：金花茶花2～10％、糖15～25％、可食用凝胶剂3～7％，余量为水。
3.如权利要求1或2所述金花茶花凝胶，其特征在于，所述可食用凝胶剂为明胶、鱼胶粉、琼脂或海藻酸钠的一种或几种。
4.如权利要求3所述金花茶花凝胶，其特征在于，所述金花茶花凝胶由如下质量百分比的原料制备达到：金花茶花2～10％、糖20～25％、鱼胶粉5％，余量为水。
5.如权利要求4所述金花茶花凝胶，其特征在于，所述金花茶花凝胶由如下质量百分比的原料制备达到：金花茶花2～10％、糖20％、鱼胶粉5％，余量为水。
6.权利要求1或2所述金花茶花凝胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将金花茶花干燥至含水率为5～11％；
S2.将糖、可食用凝胶剂和水一起加热混合均匀，将S1中的金花茶花完全浸没其中，成型得到金花茶花凝胶。
7.如权利要求6所述制备方法，其特征在于，S1中所述干燥为微波联合热风干燥，微波时间为0.1～10分钟，微波功率为210～700瓦，热风干燥温度为30～80℃，热风干燥时间0.5～5小时。
8.如权利要求7所述制备方法，其特征在于，S2中加热混合均匀的加热温度为80～120℃，时间为1～10分钟。
9.如权利要求8所述制备方法，其特征在于，S2中加热混合均匀的加热温度为90～95℃，时间为5～7分钟。
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