[发明专利]一种苦瓜汁药膳组合及其制备方法

说明书

本发明公开了一种苦瓜汁药膳组合及其制备方法，由百合、枸杞、菊花、苦瓜等原料制成，本发明药膳组合中苦瓜性味苦、寒，归心、脾、肺经，具有祛暑涤热，明目，解毒的功效；菊花性味苦、甘、微寒，归肺、肝经，具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效；枸杞性味甘、平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效；百合性味甘、寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效；各原料协同作用具有滋补解毒的功效，长期食用能大幅提高身体的抵抗力，同时在制备上通过百合、菊花的花香加入，配合β环糊精的包埋作用，减少苦瓜汁本身的苦味，提高了药膳的适口性，扩展了适宜人群，具有显著的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品保健技术领域，尤其涉及一种苦瓜汁药膳组合及其制备方法。

背景技术

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调方法制作而成的具有一定色、香、味、形、养的美味食品。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。以我国丰富而且广为人们接受的传统药膳为基础，可以获得兼具方便、营养、保健多重功能的速食食品，可以满足上班族、学生族等快节奏生活人群的饮食需求，同样也为信仰中医养生保健的人们提供了一种更为方便的食用方法。

由于药膳的使用需要因证用膳、因时而异、因人用膳、因地而异，药膳中材料的配伍也有很多禁忌，这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困难，目前，有许多所谓的药膳餐品推出，但不同程度的存在以下缺陷，配伍相冲，养生功能不保证或带来其他副作用。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种苦瓜汁药膳组合及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种苦瓜汁药膳组合，所述药膳组合包括如下重量份数的原料：百合75-125份、枸杞40-60份、菊花5-15份、苦瓜30-70份。

优选的，所述药膳组合中各原料重量份数为：百合90-110份、枸杞45-55份、菊花8-12份、苦瓜40-60份。

更优选的，所述药膳组合中各原料重量份数为：百合100份、枸杞50份、菊花10份、苦瓜50份。

本发明还提供了一种苦瓜汁药膳组合的制备方法，包括以下步骤：

（1）将百合洗净后由外向内剥片，剥下的鳞片浸没于清水中煮沸，煮沸过程中不断翻动，至鳞片背面出现微裂时捞出，在清水中冷却并漂洗干净，沥干备用；

（2）将上述所得百合鳞片平铺于火炕上，厚度为2-3cm，火炕表面升温至35-45℃，至鳞片含水量不超过15%，之后再将鳞片静置于室内阴凉处，堆放3-4天至鳞片回软备用；

（3）取苦瓜洗净后切开，去掉瓤和蒂，并切成0.5-1cm小块，将小块与水按质量比1：（3-4）混合送入胶体磨中磨细，所得浆液过100-120目得到汁液，再向其中加入0.2%的异抗坏血酸，得到苦瓜汁备用；

（4）将步骤2所得百合鳞片、菊花以及枸杞共同放入汽蒸笼内，水汽蒸煮后取出，并加入到苦瓜汁中，搅匀即得本发明药膳组合。

所述步骤1中煮沸时将不同百合鳞片分开进行，外层鳞片煮沸时间控制为6-8分钟，内层芯片煮沸时间控制为3-4分钟。

所述步骤1中煮沸时每锅沸水可连续煮泡2-3次，至沸水浑浊变色后再进行换水。

所述步骤3中得到的苦瓜汁可再向其中加入3-4%的β环糊精，并在55-65℃下搅拌20-30分钟。

所述步骤4中汽蒸温度控制为110-130℃，时间为10-15分钟。