[发明专利]一种桑葚药膳粥及其制备方法

说明书

本发明公开了一种桑葚药膳粥及其制备方法，由桑葚、粳米、黑米、枸杞子、食用盐等原料制成，本发明药膳粥中桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，几者共同配伍，具有滋补肝肾、清热解毒的功效，适用于目花、头晕、便秘、消渴、心烦不眠等症，同时生产工艺简单，投资少，通过二次深层发酵使原料利用率更高，缩短生产时间，在产业上具有可观的前景。

技术领域

本发明涉及食品保健技术领域，尤其涉及一种桑葚药膳粥及其制备方法。

背景技术

随着疾病谱和生活方式的改变，临床预防疾病和人们的健康保健观念也在发生着变化，人们发现长期服用西药会造成患者胃、肝、肾损害，引起“药源性疾病”，且费用高加重患者经济负担；而中药虽副作用较小，但熬煎中药费时费力，患者难以下咽，长期服用伤及脾胃，影响体虚老年人食欲，不利正气的恢复。所谓“药疗不如食疗”，按照药膳配方原则，制作色、香、味、形俱全适口性好且毒副作用小的药膳，制作简单、食材易得，费用低廉，可在有效缓解症状的同时降低其经济负担，满足大众需求。

有鉴于此，本发明人提供了一种桑葚药膳粥及其制备方法，为现代药膳的产业化生产提供技术支持，也为消费者甄选各种补品提供了更多的选择。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种桑葚药膳粥及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种桑葚药膳粥，所述药膳粥包括如下重量份数比的原料：桑葚12-18份、粳米85-115份、黑米85-115份、枸杞子8-12份、食用盐2-5份。

优选的，所述药膳粥各原料重量份数比为：桑葚14-16份、粳米95-105份、黑米95-105份、枸杞子9-11份、食用盐3-4份。

更优选的，所述药膳粥各原料重量份数比为：桑葚15份、粳米100份、黑米100份、枸杞子10份、食用盐3份。

本发明还提供了一种桑葚药膳粥的制备方法，包括以下步骤：

（1）取新鲜桑葚洗净后破碎榨汁，加入白砂糖调整糖度后再向其中加入总质量0.2-0.4%的酵母，在30-35℃下发酵6-7天；

（2）向步骤1所得发酵液中再接入10-15%的醋酸菌种液，于30-35℃通气发酵5-7天，完成后收集发酵液，过滤杀菌备用；

（3）将枸杞子烘干，研成细粉，再将粳米和黑米洗净炒熟备用；

（4）将步骤2、3所得食材一起加适量水放入锅中，文火煨至熟透，最后加入食用盐调味即得本发明药膳粥。

所述步骤1中加入白砂糖调整糖度至150-180g/L。

所述步骤1中酵母使用前先将酵母置于36-40℃的温水中，活化30-60分钟后再使用。

所述步骤2中收集发酵液后，先静置陈酿24-48小时，再过0.01-0.03μm孔径筛。

所述步骤2中杀菌时温度控制为75-85℃，时间为10-20分钟。

本发明的优点是：