[发明专利]高效能小分子大豆蛋白活性肽固体饮料及其组方

说明书

本发明公开了高效能小分子大豆蛋白活性肽固体饮料及其组方，属于食品领域，高效能小分子大豆蛋白活性肽固体饮料及其组方，其组成成分包括：大豆肽、壳寡糖、甜味剂、酸味剂、茶粉、维生素B、葡萄糖、糖精钠、柠檬酸，可以实现在向人体内补充大豆肽的同时，补充人体内缺乏的壳寡糖组分，产生更全面的能量，修复人体细胞，增强人体免疫系统，提升人体内正电荷离子含量，既便于提升服用大豆肽人员对大豆肽的吸收水平，又便于减少对服用后的大豆肽的浪费，同时减少人体产生的过量静电，提升部分工作环境需要避免电弧的技术人员的安全性。

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体地说，涉及高效能小分子大豆蛋白活性肽固体饮料及其组方。

背景技术

固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料(速溶咖啡)3类，固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输，与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

虽然大豆肽具有很多优点，但由于在大豆蛋白水解成低分子肽的过程中，分子结构以及基团的变化不可避免的产生了一些不良风味，例如苦味、发酵味等，都严重影响了产品的风味，最终限制了大豆肽的应用。因此，在满足消费者对营养、健康需要的同时，改善大豆肽的口感、风味成为了亟待解决的问题，中国发明公开号为CN103689733B公开了一种大豆肽饮料，其有效成分的组成和重量份数配比为：蔗糖36000-14000000，低聚麦芽糖24000-9600000，大豆低聚肽19000-7600000，鸟氨酸400-190000，肌酸2000-100000。服用本发明所述的大豆肽饮料可促进中长跑运动员瘦体重的增加并提高血清睾酮的水平，降低训练后RPE的等级和血清肌酸激酶的水平，对大强度训练后中长跑运动员出现的运动性低血色素现象也有一定的作用。

上述技术关于大豆肽饮料的技术方案，可以促进促进中长跑运动员瘦体重的增加并提高血清睾酮的水平，降低训练后RPE的等级和血清肌酸激酶的水平，对大强度训练后中长跑运动员出现的运动性低血色素现象也有一定的作用，但在实际使用过程中，由于大豆肽粉虽然对人体有补充肽的作用，将肽作为载体运送人体所需的各种营养物质，还缺乏的是正电荷的能量，而缺乏正电荷能量容易导致使用者虽然服用了足量的大豆肽，但缺乏运输这种营养物质的载体，从而无法很好地吸收这种营养成分，既造成了大豆肽营养成分的浪费，又虚耗了身体里的正电荷能量，同时由于缺少大豆肽的补充，人体易产生过量静电，易导致部分工作环境需避免电弧的技术人员有生命危险。

发明内容

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供高效能小分子大豆蛋白活性肽固体饮料及其组方，它可以实现在向人体内补充大豆肽的同时，补充人体内缺乏的壳寡糖组分，产生更全面的能量，修复人体细胞，增强人体免疫系统，提升人体内正电荷离子含量，既便于提升服用大豆肽人员对大豆肽的吸收水平，又便于减少对服用后的大豆肽的浪费，同时减少人体产生的过量静电，提升部分工作环境需要避免电弧的技术人员的安全性。

2.技术方案