[发明专利]一种玉米赤霉烯酮降解酶及其应用

说明书

本发明涉及一种玉米赤霉烯酮降解酶及其应用，所述酶的氨基酸序列如SEQ ID NO：2所示。本发明的酶对真菌毒素玉米赤霉烯酮有较强的降解能力，其降解速度快，且具有较好的pH稳定性。

技术领域

本发明属于酶工程领域，具体涉及一种玉米赤霉烯酮降解酶及其应用。

背景技术

玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEA)是一种雌激素类真菌毒素，耐热性较强，110℃处理1h才能被完全破坏，主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等农作物及动物饲料。陈道付等选取86个河南省饲料样本，发现玉米赤霉烯酮的超标率为43.59％，最高含量达到了11900μg/kg(陈道付,李绍钰,徐彬,等.河南省主要饲料原料中霉菌毒素污染状况调查报告[A].第六次全国饲料营养学术研讨会论文集,2010)。玉米赤霉烯酮主要作用于生殖系统，会引起种猪或家禽早熟，繁殖机能异常甚至死亡。因此，如何有效控制和消除食品、饲料中的玉米赤霉烯酮污染，成为食品、饲料行业亟需解决的问题。

目前，玉米赤霉烯酮脱毒技术根据其作用原理可分为3类：物理脱毒法(加热法、紫外线照射法、吸附法等)；化学脱毒法(酸碱处理，氧化处理等)；生物脱毒法。热处理和吸附法对玉米赤霉烯酮的作用不大，且会破坏食品或饲料的营养价值。紫外处理效果明显但其降解后产物的组成、性质及毒理等尚缺乏研究。化学方法虽效果显著，但化学试剂(酸、碱或氧化剂等)的添加会引入许多不确定因素，生成新产物的潜在毒性也需进一步研究(Mckenzie K.S.,Sarr A.B.,Mayura K..Oxidatived degradation of detoxificationof mycotoxins using a novel soruce of ozone[J].Food and Chemical Toxicology,1997,35:807～820)。相对于物理法和化学法的种种局限性，生物降解法显示出其独有的优势，受到国内外研究者的青睐。生物降解脱毒是以微生物产生的次级代谢产物分解破坏霉菌毒素，生成无毒的降解产物。生物降解法高效、特异性强，不破坏原料中的营养成分，无二次污染产生，已成为研究热点和主要趋势。