[发明专利]一种荔枝保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种荔枝保鲜剂及其制备方法。所述的荔枝保鲜剂按重量百分比计，它的组成为：魔芋葡甘露聚糖0.5‑2.5％、纳米氧化锌0.3‑2.3％、甘油0.4‑2.8％、余量为水。本发明所述保鲜剂组成简单，成本低且用量少；能够有效减少荔枝在储运过程的失水现象，并能有效抑制细菌活动及荔枝自呼吸作用，防止荔枝腐败和发酵；另一方面，保鲜剂中所使用原料均为对人体无毒、无害，不存在毒药残留问题，安全可靠，具有很好的应用前景和经济效益。

技术领域

本发明涉及果蔬的保鲜技术领域，具体涉及一种荔枝保鲜剂及其制备方法。

背景技术

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)是亚热带水果，也是我国南方亚热带地区主要生产的水果之一，其栽培面积、品种、产量均居世界首位。荔枝果皮有鳞斑状突起，颜色呈鲜红、紫红、青绿或青白色，果肉全部被肉质假种皮包裹。果肉新鲜时半透明凝脂状，多汁，味甘甜、香美，素有果中珍品之称。但是，由于荔枝特殊的果实结构和生理特性，荔枝采摘后容易发生褐变和变质，不利于长时间储运，导致荔枝货架期短，严重影响荔枝的销量和经济价值。因此，荔枝的保鲜技术也成为荔枝产业中的重点研究课题。

目前荔枝的保鲜方法主要有以下三大类：常温短期保鲜、零上低温中期保鲜和零下低温长期保鲜。其中常温短期保鲜方法具代表性的有：

公开号为CN 103734270A的发明专利，公开的荔枝保鲜剂由以下质量份数的各组分组成：蔗糖酯2-3份、山梨酸钠0.8-1.2份、苹果酸0.12-0.18份、酒石酸钠0.02-0.03份、海藻酸钠0.006-0.008份、高锰酸钾0.005-0.008份、水200-210份。该发明所述保鲜剂成品为液体状，使用时将荔枝浸没于液体形式的保鲜剂中2-3min，取出即可。采用该发明所述保鲜剂可延长荔枝保鲜期25-30天。但是，该发明保鲜剂组成复杂，且其中含有防腐剂(如山梨酸钠、高锰酸钾等)，存在防腐剂残留的可能性，对食用人群存在安全隐患。

公开号为CN103125586A的发明专利，公开的荔枝保鲜剂由下述原料按重量份数比制备而成：百部：干姜：虎杖：花椒：丁香：L-抗坏血酸＝15～25：20～30：25～40：10～20：15～25：1.0～2.5。该发明所述保鲜剂主要由中草药组成，虽克服了使用防腐剂的不足，但其在使用时需要结合使用乙烯吸收剂才能起到较好的保鲜和防腐作用。

因此，研发一种无防腐剂残留、低成本且保鲜效果好的荔枝保鲜剂具有很大的现实意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种组成简单、成本低、保鲜效果好且安全可靠的荔枝保鲜剂及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的荔枝保鲜剂按重量百分比计，它的组成为：魔芋葡甘露聚糖(KGM)0.5-2.5％、纳米氧化锌0.3-2.3％、甘油0.4-2.8％、余量为水。

本发明所述荔枝保鲜剂中，纳米氧化锌的粒度通常控制在20-40nm。

上述各组分的组成优选为：魔芋葡甘露聚糖0.5-1.5％、纳米氧化锌0.5-1.5％、甘油0.4-1.5％、余量为水。

上述各组分的组成进一步优选为：魔芋葡甘露聚糖0.8-1.2％、纳米氧化锌1.0-1.5％、甘油0.5-1.0％、余量为水。

本发明还提供上述荔枝保鲜剂的制备方法，具体为：按配方称取各组分，将魔芋葡甘露聚糖、纳米氧化锌和甘油均匀分散于水中，即得到所述的荔枝保鲜剂。

上述制备方法中，可以采用现有常规方法将魔芋葡甘露聚糖、纳米氧化锌和甘油均匀分散于水中，优选采用超声的方式将魔芋葡甘露聚糖、纳米氧化锌和甘油均匀分散于水中。超声的时间为实现魔芋葡甘露聚糖、纳米氧化锌和甘油均匀分散于水中所需的时间，通常需要15-60min。

本发明所述荔枝保鲜剂的使用方法有以下两种：