[发明专利]茯苓保健面条在审
| 申请号： | 201910273393.6 | 申请日： | 2019-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN111772097A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 彭代银;杜方平;陈卫东;张越;丁泽贤;程玥;姜悦航 | 申请（专利权）人： | 杜方平;安徽中医药大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/125 |
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| 地址： | 237300 安徽省六安市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茯苓 保健 面条 | ||
1.一种茯苓保健面条，主要由茯苓粉和茯苓多糖提取物组成，其特征在于，包括如下重量份的物质：茯苓粉80-120份、面粉15-30份、茯苓多糖稠膏8-15份、脱脂奶粉0.2-1份、食盐0.1-1份、水适量。
2.根据权利要求1所述的茯苓保健面条，其特征在于，还包括蜂蜜1-5份。
3.根据权利要求1所述的茯苓保健面条，其特征还在于，还包括橄榄油8-10份。
4.根据权利要求1所述的茯苓保健面条，其特征还在于，所述茯苓糖提取物是以料液比。
5.1∶40在水温80℃下超声提取30 min，放置在水浴锅上浓缩得到的稠膏。
6.根据权利要求1一所述的茯苓保健面条，其特征在于，通过如下方法制得：
(1)取料：分别按照所述重量份配比称取茯苓粉100份、面粉、茯苓多糖稠膏、脱脂奶粉、食盐和水备用；
(2)分步混合：先将水预热成40-60℃的温水，再将茯苓粉、加入温水中搅拌均匀，得到食盐和茯苓混合液；再加入茯苓多糖提取物与蜂蜜得到的混合液作为和面液，与面粉、脱脂奶粉一同倒入和面机内，和面20-40min，得茯苓面团；
(3)熟化：将和好的茯苓面团继续放入和面机内，点击醒面按钮，控制醒面时间为1h-2h；
(4)压制成型：控制在0 .4-2 .6MPa压力条件下，将熟化后的茯苓面团配以橄榄油压制成面条，并在30-40℃温度下烘干，即得成品。
7.根据权利要求4所述的一种茯苓保健面条的制备方法，其特征在于，步骤(3)中温水的温度为40℃。
8.根据权利要求4所述的一种茯苓保健面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)中控制和面时间为30min。
9.根据权利要求4中所述的一种茯苓保健面条的制备方法，其特征在于，步骤(5)中压力为0 .8-1 .8MPa。
10.根据权利要求4中所述的一种茯苓保健面条的制备方法，其特征在于，步骤(5)中烘干温度为30℃。
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