[发明专利]一种复合莓软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201910267662.8 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109793091A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 高鹏;徐后龙;张盼飞 | 申请（专利权）人： | 江苏惠田农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 黄志兴;赵东方 |
| 地址： | 211414 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 软糖 益生菌 复合 制备 银耳多糖 益生元 原浆 食品加工技术领域 抗氧化活性物质 消化吸收能力 肠道健康 成分混合 人体肠道 糖类物质 营养需求 纯净水 胶凝剂 质量份 调理 富含 料液 维生素 冷却 人群 保证 健康 | ||
1.一种复合莓软糖，其特征在于，包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的复合莓软糖，其特征在于，所述复合莓原浆包括黑莓、蓝莓、树莓和蔓越莓，其中，所述黑莓、蓝莓、树莓和蔓越莓的质量比为15-25：8-12：2-4：1。
3.根据权利要求1所述的复合莓软糖，其特征在于，所述益生菌为嗜热链球菌、双歧杆菌、副干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的复合莓软糖，其特征在于，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和异麦芽低聚糖中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的复合莓软糖，其特征在于，所述糖类物质为白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的复合莓软糖，其特征在于，所述胶凝剂为卡拉胶、琼脂和明胶中的一种或多种。
7.一种复合莓软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将糖类物质与纯净水混合后，添加到夹层锅内熬煮，熬至无白色蒸汽冒出为止，制得糖浆；
(2)将胶凝剂与纯净水混合、浸泡，待所述胶凝剂完全膨胀后形成胶液，将所述胶液进行隔水加热，使所述胶液的温度为50-70℃，备用；
(3)将步骤(1)制得的糖浆、步骤(2)制得的胶液和复合莓原浆混合并搅拌均匀，制得混合液A；
(4)将步骤(3)制得的混合液A与益生元、银耳多糖混合并搅拌均匀后，将其加热熬煮至含水量为13-16％，制得混合液B；
(5)将步骤(4)制得的混合液B冷却至40-45℃，加入益生菌搅拌均匀后进行浇注成型、冷却、包装，得到所述复合莓软糖；
其中，以上原料的总用量为：
8.根据权利要求7所述的复合莓软糖的制备方法，其特征在于，所述复合莓原浆包括黑莓、蓝莓、树莓和蔓越莓，其中，所述黑莓、蓝莓、树莓和蔓越莓的质量比为15-25：8-12：2-4：1。
9.根据权利要求7所述的复合莓软糖的制备方法，其特征在于，所述益生菌为嗜热链球菌、双歧杆菌、副干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌中的一种或多种；所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖和异麦芽低聚糖中的一种或多种；所述糖类物质为白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆中的一种或多种；所述胶凝剂为卡拉胶、琼脂和明胶中的一种或多种。
10.权利要求7至9中任意一项所述的方法制得的复合莓软糖。
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