[发明专利]一种蒜蓉酱配方及其制备方法

说明书

本发明涉及调味品，具体是指一种蒜蓉酱配方及其制备方法，其配方包括下述重量份的成分：红蒜2250～2600份，食用盐1～3份、鲜香粉25～35份、鸡鲜粉30～40份、白砂糖20～35份、味精8～15份、鸡肉粉15～25份、淀粉40～55份；其方法包括预处理、预煮、煮制、调制、包装等步骤。本发明的成品具有杀菌、清肠、排毒、降血糖等功效，口感鲜美，可以有效去除海鲜等实物中的异味，适用于多种场合如烧烤、火锅等，且不易变质，可以装在密封瓶中随身携带，使用方便。

技术领域

本发明涉及调味品，特别涉及一种蒜蓉酱配方及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平和生活节奏的提高，调味品的种类及数量也越来越多，人们的生活也越来越便捷。大蒜具有杀菌、排毒、清肠、降血糖等功效，使用蒜制成蒜蓉酱，可以极大满足了人们对海鲜等腥味、膻味较重的食品的需求。目前市场上的蒜蓉酱产品大多只具备调味功能，对腥味、膻味较重的食品味道掩盖力度一般，且大多不易长时间保存。

发明内容

针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种蒜蓉酱配方，其环保、稳定且高效。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种蒜蓉酱配方，包括下述重量份的成分：红蒜2250～2600份，食用盐1～3份、鲜香粉25～35份、鸡鲜粉30～40份、白砂糖20～35份、味精8～15份、鸡肉粉15～25份、淀粉40～55份。

作为优选的，所述的一种蒜蓉酱配方，包括下述重量份的成分：红蒜2500份，食用盐2份、鲜香粉30份、鸡鲜粉35份、白砂糖30份、味精10份、鸡肉粉20份、淀粉50份。

一种蒜蓉酱配方的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：挑选优质红蒜剥皮、粉碎，用清水冲洗干净得到蒜泥原料；

(2)预煮：将蒜泥原料的水分压干后放入锅中，加入开水煮至6成熟；

(3)煮制：将预煮后的蒜泥原料用冷清水冲洗干净后将水分压干，在锅中加入大豆油烧至90℃，将二次压干后的蒜泥加入油锅中烧至8.5成熟；

(4)调制：在用油煮制好的蒜泥中加入食用盐、鲜香粉、鸡鲜粉、白砂糖、味精、鸡肉粉、淀粉等配料，混合、搅拌均匀得到蒜蓉酱；

(5)包装：将调制好的蒜蓉酱放入玻璃包装瓶中，密封保存。

作为优选的，预煮时加入开水的份量为5000份。

作为优选的，煮制时加入的大豆油的份量为1500份。

本发明的有益效果为：具有杀菌、清肠、排毒、降血糖等功效，口感鲜美，可以有效去除海鲜等实物中的异味，适用于多种场合如烧烤、火锅等，且不易变质，可以装在密封瓶中随身携带，使用方便。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

一种蒜蓉酱配方，包括下述重量份的成分：红蒜2250～2600份，食用盐1～3份、鲜香粉25～35份、鸡鲜粉30～40份、白砂糖20～35份、味精8～15份、鸡肉粉15～25份、淀粉40～55份。

一种蒜蓉酱配方的制备方法，包括如下步骤：

(1)预处理：挑选优质红蒜剥皮、粉碎，用清水冲洗干净得到蒜泥原料；

(2)预煮：将蒜泥原料的水分压干后放入锅中，加入开水煮至6成熟；

(3)煮制：将预煮后的蒜泥原料用冷清水冲洗干净后将水分压干，在锅中加入大豆油烧至90℃，将二次压干后的蒜泥加入油锅中烧至8.5成熟；