[发明专利]一种抗衰老、抗疲劳的食叶草腐竹及其制备方法

说明书

本发明涉及腐竹制品技术领域，提供了一种抗衰老、抗疲劳的食叶草腐竹及其制备方法，所述食叶草腐竹由下列重量份数的原料制成：食叶草浆20‑35、黄豆90‑110份、葛根粉1‑2份、灵芝孢子粉0.5‑1份；本发明将食叶草作为腐竹的原料，食叶草廉价易得，并且植物蛋白及其他营养物质含量丰富，具有增强体质、延缓衰老等作用，尤其适用于中老年人日常保健，长期食用能达到益寿延年的目的，符合大多数人群的使用要求。

技术领域

本发明涉及腐竹制品技术领域，特别涉及一种抗衰老、抗疲劳的食叶草腐竹及其制备方法。

背景技术

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

现有的腐竹以大豆为原料制成，大豆的主要成分是蛋白质、脂肪、多糖等，目前单纯的以大豆为原料制成的腐竹已经很难满足人们对健康和养生的需求；因此，非常有必要研制一种具有养生功能的腐竹，以提高人体体质、益寿延年。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗衰老、抗疲劳的食叶草腐竹及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的具体方案如下：一种抗衰老、抗疲劳的食叶草腐竹，所述食叶草腐竹由下列重量份数的原料制成：食叶草浆20-35、黄豆90-110份、葛根粉1-2份、灵芝孢子粉0.5-1份。

食叶草(蛋白草)别名:食叶菜、蛋白草、蛋白菜、氨基酸草、氨基酸菜。多年生宿根草本植物，蓼科酸模属。食叶草(蛋白草)植物中高含蛋白质、维生素、十八种氨基酸、SOD、异黄酮、钾、锌、铁、磷、钙、硒、叶绿素、绿原酸、大黄素等多种有益元素和矿物质，食叶草(蛋白草)又是一种天然植物蛋白资源。特别是食叶草(蛋白草)中含有极少植物有的芦丁、单宁这两种成分，已作为常规药物，用于人类疾病的治疗，长期食用对心脑血管、糖尿病、‘三高’疾病有预防和调节作用。

食叶草中的蛋白质是人体生长所必需的，膳食纤维可以防止便秘；维生素A可以预防夜盲症；维生素B1可以强化神经系统功能，防止脚气病；维生素B2维持口腔及消化道粘膜健康；维生素C能够增强免疫力，防止败血症；维生素E能够抗氧化，防止衰老，促进性激素分泌等。钾能够维持人体酸碱平衡；钙是构成骨骼的要素，能够防止骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的重要原料之一；锌能够增强大脑细胞活力和增强免疫力；硒是谷胱甘肽过氧化物(GSH-Px)的组成部分，GSH-Px催化还原性谷胱甘肽(GSH)和过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素，抗氧化，能有效抑制过氧化脂质的产生防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病，防治肝病，保护肝脏。

食叶草中还含有超氧化歧化酶(SOD)，超氧化歧化酶(SOD)可以帮助人体消除氧自由基，机体的衰老与体内氧自由基的产生与积累密切相关，SOD可清除人体内过多的有害的氧自由，是对健康的有益的功效成分。具有调节血脂的保健作用，可预防动脉粥样硬化，预防高血脂引起的心脑血管疾病。降低脂质过氧化物的含量；年龄的增长和某些体外因素会造成机体和皮肤组织自由基产生超过机体正常清除自由基的能力，从而使皮肤组织造成伤害，导致衰老。由于SOD能够清除自由基，因而可以延缓衰老。人之所以会衰老，老化迹象一点一滴出观，如色素沉淀、体力衰退、是因为体内产生氧化作用，所谓氧化作用就类似于生锈，抗氧化剂的补充有助于降低氧化的速度，减慢衰老的脚步。