[发明专利]一种菱角膏的制备方法

说明书

本发明公开了保健品加工技术领域的一种菱角膏的制备方法，该菱角膏的制备方法包括如下步骤：主料预处理、水浸、多道煎煮、蒸发原液和混合辅料，本发明着力于更好的利用菱角壳资源，并将其应用于膏方的制作中，所得菱角膏成品中的没食子酸含量高，大大提高了菱角膏的保健功能，通过水浸和多道煎煮步骤，充分萃取菱角壳中有益成分，提高了原料利用率，在菱角膏制作过程中保持较高的温度且菱角膏的浓缩过程已脱去大量水分，同时还在制作过程中加入大量麦芽糖、糖浓度较高，也不适合微生物生存，使得菱角膏成品的能够满足规定的卫生标准，同时还加入了麦芽糊精，改善了菱角膏成品的涩味。

技术领域

本发明涉及保健品加工技术领域，具体为一种菱角膏的制备方法。

背景技术

保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。

目前国内外大量实验已证明菱角在抗癌、消炎、缓解心血管疾病等方面均具有良好的保健功能，而对干菱角壳的开发利用较少报道。中国自古就有膏方滋补身体的说法，而目前国内膏方主要研究领域在于阿胶膏、龟苓膏等方面。因此，以干菱角壳为原料制成菱角膏方的工艺研究是对于菱角保健产品研究的一大新探索，显得尤为重要。

我国菱角资源较为丰富，而且菱角本身具有很好的保健功能，而现阶段对于菱角的工艺研究主要集中在菱角果实方面，对于菱角壳方面的研究缺乏也是对一种资源的浪费。传统的膏方加工类型主要有调和膏和捣研膏两种类型，而在采用传统的加工方法得到的菱角膏中没食子酸(具有抗肿瘤作用和抵抗炎症作用)含量相对较低，难以起到较好的效果，同时涩味也较大，在加工时原料的利用率不高，整个加工过程用料较多，最终生产出的膏剂微生物含量也相对较多，难以满足规定要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菱角膏的制备方法，以解决上述背景技术中提出的采用传统的加工方法得到的菱角膏中没食子酸含量相对较低，难以起到较好的效果，同时涩味也较大，在加工时原料的利用率不高，整个加工过程用料较多，最终生产出的膏剂微生物含量也相对较多，难以满足规定要求的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种菱角膏的制备方法，该菱角膏的制备方法包括如下步骤：

S1：主料预处理，采用人工方式剔除干菱角壳中的杂质，之后使用粉碎机粉碎干菱角壳，得到菱角壳粗粉，粉碎时间为10-20秒；

S2：水浸，将步骤S1得到的菱角壳粗粉置于煎锅内，加入纯水和乙醇形成混合液，充分搅拌浸泡，浸泡时间为1-2小时；

S3：多道煎煮，将步骤S2浸泡后得到的混合液进行多道煎煮，具体煎煮步骤如下：

首道煎煮，先用高温煎煮，以煮沸为度进行煎煮，再用中温煎煮1小时，最后改成低温煎煮，煎煮时长为1小时，煎煮完成后得到提取液，采用多层纱布过滤提取液，过滤得到的滤液置于容器中；

二道煎煮，向经首道煎煮过滤后得到的滤渣中加入纯水，以纯水完全浸没滤渣为准，进行二道煎煮，煎煮方式与首道煎煮相同，煎煮完成后过滤，将得到的滤液置于首道煎煮时存放滤液的容器中；

三道煎煮，采用与二道煎煮同样的方法进行三道煎煮，最后将多道煎煮后取得的滤液进行混合、静置和沉淀，再次使用多层纱布对沉淀后的滤液进行过滤，得到原液，并对原液进行称重记录；

S4：蒸发原液，将步骤S3获得的原液置于煎煮锅中进行浓缩操作，先高温加热煮沸，同时不断捞出表面浮沫，加热1-2小时，之后采用低温进行加热，同时需要不断的搅拌以及捞出浮沫，低温加热时长为2-3小时；

S5：混合辅料，向经步骤S4蒸发后的原液内加入麦芽糊精，混合均匀后继续进行加热，加热时长为1小时，之后向其中加入麦芽糖，不断搅拌加热，待出现“挂旗”现象时停止加热，得到所述菱角膏。