[发明专利]一种可变色的紫娟白茶及其制备方法

说明书

本发明涉及茶类制备技术领域，具体涉及一种可变色的紫娟白茶及其制备方法，由以下重量的组份组成，紫鹃茶30‑35份、蓝莓干10‑15份、桑叶14‑18份、菊花8‑12份、双花13‑16份和甜味剂1‑1.5份，一种可变色的紫娟白茶，粉碎筛选，将紫鹃茶、蓝莓干、桑叶、菊花和双花称取适量，搅拌，粉碎，筛选得混合物一备用；取适量混合物一，将其料液比为1:10‑20的去离子水充分混合；本发明提供了一种可变色的紫娟白茶及其制备方法，不仅制作工艺完善，而且滴加两滴柠檬水后，由于紫娟茶和蓝莓干的水溶液富含花青素，花青素在不同pH值下会显出不同的颜色，茶汤的颜色立马变成深紫色，同时通过组方配伍，能起到显著的补肝益肾、活血明目、缓解视疲劳作用。

技术领域

本发明涉及茶类制备技术领域，具体涉及一种可变色的紫娟白茶及其制备方法。

背景技术

紫娟茶属于普洱茶变种，来源于云南大叶群体种，1985年在云南省发现，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，香气纯正，滋味浓强。专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种，由于该茶树嫩梢具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和汤色皆为紫色，特取名为“紫娟”。紫娟茶是现有茶叶品种中含花青素最高的一种，比日本的“枕佃03-1384”品种含量高100倍左右。然而目前紫娟茶加工均以传统普洱晒青茶手工方式加工为主，因此制备工艺很难保证成品浸泡后具有稳定的紫色汤色，致使同品种紫娟晒青茶产品，存在品质不一致的现象。

目前市面上还没有使用紫娟茶制作白茶的先例，使用传统白茶加工工艺制备的紫娟白茶难以保证汤色呈现稳定的紫色；因此，如何保证紫娟白茶冲泡汤色的稳定性是茶叶加工行业需克服的技术难点之一，为此我们亟需研发一种可变色的紫娟白茶及其制备方法来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种可变色的紫娟白茶及其制备方法，不仅制作工艺完善，而且其冲泡汤滴加两滴柠檬水后，由于紫娟茶和蓝莓干的水溶液富含花青素，花青素在不同pH值下会显出不同的颜色，茶汤的颜色立马变成深紫色，同时通过组方配伍，本紫鹃白茶能起到显著的补肝益肾、活血明目、缓解视疲劳作用。

具体技术方案如下：

一种可变色的紫娟白茶，由以下重量百分比的组份组成：紫鹃茶20-40份、蓝莓干5-20份、桑叶10-20份、菊花5-15份、双花10-20份和甜味剂0.5-2份。

一种可变色的紫娟白茶，由以下重量百分比的组份组成：紫鹃茶30-35份、蓝莓干10-15份、桑叶14-18份、菊花8-12份、双花13-16份和甜味剂1-1.5份。

一种可变色的紫娟白茶，其制备方法如以下步骤：

1)粉碎筛选：将紫鹃茶、蓝莓干、桑叶、菊花和双花称取适量，搅拌，粉碎，筛选得混合物一备用；

2)提取：取适量混合物一，将其与料液比为1:10-20的去离子水充分混合，用白醋调节pH值到3-4.5，加入漆酶溶液，在温度为40-80℃的条件下，水浴反应0.5-1.5h，再进行灭酶处理，得混合物二备用；

3)减压浓缩：将混合物二过滤，滤液减压浓缩至一定体积，经处理的浓缩液抽滤得沉淀物备用；

4)制粉：将所得沉淀物和所述甜味剂混合均匀，并放入到冰箱中冷冻2-8h，然后转移至冷冻干燥机中冷冻干燥，得粉末提取物备用；

5)成品包装：将所得粉末提取物按照常规方法制成成品，定量包装。

优选的，所述紫鹃茶的制作方法为：取适量鲜叶自然萎调至八成干，在温度条件为120-140℃的温度条件下均匀烘干0.2h，摊凉后重新在温度条件为75-95℃的温度条件下均匀烘干1h，放置在温度2℃保存；

优选的，所述甜味剂为木糖醇。