[发明专利]采用冷烟烤制模式的烤炉

说明书

一种烧烤装置包括：螺旋喂料器系统，加热元件，送风机，和温度控制系统。温度控制系统至少包括火罐内的第一温度传感器和火罐上方烹调室内的第二温度传感器。加热元件还能用作第一温度传感器。一种控制烤炉温度的方法可包括从一或多个温度传感器接收温度反馈信息，并且调节提供到螺旋喂料器系统、加热元件和送风机的电能。温度控制系统产生因固态木质燃料中的木质素的燃烧导致的冷烟，同时最小化烹调室内的温度。

相关申请的交叉引用

本申请要求2018年3月26日提交的美国临时专利申请No.62/648,213的优先权。该申请还要求2019年3月15日提交的美国临时专利申请No.62/819,430的优先权。上述申请中的每一个申请都通过引用并入本申请。

技术领域

本发明总体涉及用于烧烤和加热食品的系统、方法和装置。

背景技术

许多人在烧烤装置上制备食物，诸如固体燃料烤炉、烟架、燃气烤炉等。用户在这种装置中准备的食物的味道、水分、质地和其他品质取决于许多因素。当然，最重要的因素之一是用户烹饪食物的温度。在诸如烟架的固体燃料烧烤装置的情况下，对于使用者来说重要的是快速且精确地控制由烟架内部的固体燃料点燃产生的烟的温度。也就是说，将食物暴露于过热或过冷的烟可能导致食物具有不期望的味道、水分、嫩度或其他不良品质。

另外，用户在烟架中烹饪食物的理想烟温度根据用户使用的固体燃料的类型和用户正在准备的食物的类型而变化。例如，烟架中的点燃固体燃料产生的烟具有独特的味道，这取决于产生烟的固体燃料的类型。一种类型的固体燃料可以产生具有一种味道的烟，而另一种类型的固体燃料可以产生具有不同味道的烟。使用者可能需要在独特的温度处保持每种类型的烟味，以最有效地将该味道转移到食物中。在许多情况下，用户可能想要低温烟(或“冷烟”)以产生最佳味道。在一些情况下，用户可能想要高温烟以最有效地烹饪食物。

此外，用户烹饪的各种食物可能各自需要独特的温度或温度组合。例如，即使用户在以下两种情况下使用相同类型的固体燃料，用户也可能需要将牛排暴露于与某些蔬菜不同的烟温。此外，用户可能需要随时间改变烟的温度。例如，使用者可能想要在高温下烟熏某种类型的肉以灼烧肉的外部，然后逐渐降低温度。而且，例如，用户可能想要以低温开始烟熏某些类型的蔬菜，然后在最后增加温度以使蔬菜的外层变脆。这些不同的温度和温度组合被称为“烧烤模式”。

与使用燃气或电燃烧器的其他烧烤装置相比，烟架的一个缺点是增加的烟架所需的预热时间。经常，当前的烟架缺乏快速和精确地获得各种温度和烧烤模式所必需的功能和控制系统以根据用户使用的固体燃料的类型和用户正在准备的食物类型来挑选和选择烧烤模式。此外，虽然目前的烟架经常提供基本的温度控制能力，但他们经常需要长的预热和温度转换时间。

有趣的是，与产生更热的烟所需的时间相比，产生冷烟经常会增加所需的预热时间。这是因为烟架中的典型温度控制系统具有内置于控制系统反馈回路的滞后时间。例如，在典型的温度控制系统反馈回路中，测量烟架的烹饪室中的烟温度的温度传感器将温度反馈信息传递给处理器。因此，处理器增加或减少进料器将燃料引入烧烤装置的燃烧室(或“火罐”)中的速率，以相应地增加或降低温度。

然而，当用户期望低烟温度时，在温度传感器中继温度反馈信息返回处理器以纠正温度过冲之前，失控火焰(在预热期间，进给火罐的固体燃料的自持燃烧产生)可能变得太热。当发生这种情况时，即使燃料供给器完全停止将燃料供应到火罐中，用户也必须等待现有燃料减少并降低温度，这需要时间。在许多情况下，由阴燃燃料而不是由产生热火焰的燃料的失控燃烧产生冷烟。经常，在产生火焰之后等待燃料减少到阴燃，以便校正温度控制系统过冲并产生所需的冷烟，与火罐中的温度以获得更热的烟相比，花费更长的时间。

因此，在需要解决的烟架和烧烤设备领域中存在许多挑战和问题。

发明内容